겉바속촉! 카레 고등어 구이 & 담백한 에어프라이어 고등어 구이
두 가지 매력! 카레의 풍미를 입힌 고등어 구이와 본연의 맛을 살린 담백한 고등어 구이
온 가족 입맛을 사로잡을 특별한 고등어 구이 레시피를 소개합니다. 마트 세일 찬스로 데려온 간고등어를 활용하여, 담백함을 선호하는 남편을 위한 에어프라이어 고등어 구이와 카레 가루로 풍미를 더한 아들을 위한 카레 고등어 구이, 두 가지 스타일로 준비했어요. 에어프라이어로는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게, 팬에는 튀김가루와 카레가루를 입혀 노릇하게 구워내면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 맛이니 꼭 한번 시도해보세요!
기본 재료- 간고등어 4마리
- 튀김가루 3큰술
- 카레가루 1큰술
- 맛술 4큰술
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 간고등어는 지느러미와 내장을 제거한 후, 뱃속을 흐르는 물로 깨끗하게 씻어주세요. 비린내 제거와 염분 조절을 위해 찬물이나 쌀뜨물에 20~30분 정도 담가 둡니다. 만약 짭짤한 맛을 선호하신다면 이 과정을 생략하고 바로 조리하셔도 좋습니다.
Step 2
깨끗이 씻은 고등어는 머리, 꼬리, 그리고 등 쪽의 딱딱한 지느러미를 깔끔하게 제거해 주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기로 2~3토막씩 잘라 준비합니다.
Step 3
손질한 고등어 토막의 안쪽 면에 맛술을 골고루 뿌려주세요. 맛술은 비린내를 잡아주고 고등어의 풍미를 더욱 살려주는 역할을 합니다.
Step 4
준비된 고등어 토막 중 일부는 에어프라이어에 넣고 180℃에서 약 15분간 구워줍니다. 이렇게 하면 오일 없이도 담백하고 촉촉한 고등어 구이를 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 카레 고등어 구이를 만들 차례입니다. 남겨둔 고등어 토막에 튀김가루와 카레가루를 섞은 옷을 입힐 준비를 합니다. 튀김가루는 바삭한 식감을, 카레가루는 특유의 향과 맛을 더해줍니다.
Step 6
카레가루와 튀김가루를 섞은 것을 고등어 토막의 앞뒤로 골고루, 꼼꼼하게 묻혀주세요. 가루가 고등어 표면에 잘 달라붙도록 5분 정도 잠시 두면 더욱 좋습니다.
Step 7
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 카레 옷을 입힌 고등어를 올려 노릇하게 구워주세요. 처음에는 한쪽 면을 충분히 익혀 튀김옷이 바삭해지도록 합니다.
Step 8
한쪽 면이 노릇하고 바삭하게 익으면, 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 구워줍니다. 속까지 완전히 익도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 9
카레가루 옷을 입혀 팬에서 맛있게 구워진 고등어입니다. 먹음직스럽게 구워졌다면 완성된 고등어를 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 10
에어프라이어에서 갓 구워져 나온 담백한 고등어입니다. 에어프라이어 기기마다 성능이 다를 수 있으니, 중간에 한번 확인하시고 필요하다면 굽는 시간이나 온도를 조절하여 최적의 상태로 구워주세요.
Step 11
두 가지 방식으로 구워낸 고등어 구이를 예쁜 접시에 함께 담아내면, 시각적으로도 풍성하고 맛도 다채로운 고등어 요리 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
