겉바속촉 초코 크랙 쿠키
단 5분 준비! 특별한 날에도 손색없는 초간단 원볼 초코 크랙 쿠키 레시피
한 입 베어 물면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 녹아내리는 마성의 매력! 진한 초콜릿 풍미와 톡톡 터지는 크랙이 매력적인 ‘지진 쿠키’로 불리는 초코 크랙 쿠키를 집에서 쉽고 간단하게 만들어 보세요. 베이킹 초보자도 성공할 수 있는 원볼 레시피랍니다.
약 18-20개 분량- 실온에 둔 무염 버터 50g
- 설탕 62g
- 실온 계란 55g (약 1개 분량)
- 바닐라 익스트랙 1/2 작은술
- 박력분 95g
- 코코아 파우더 23g
- 블랙 코코아 파우더 3g (더 진한 색과 풍미를 원할 경우)
- 베이킹 파우더 3g
- 소금 1g
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 말랑해진 무염 버터를 볼에 담고 거품기나 주걱을 이용해 부드럽게 풀어주세요. 버터가 덩어리 없이 크림처럼 되면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 2
부드럽게 푼 버터에 설탕 62g을 넣고, 설탕 알갱이가 버터와 잘 섞이면서 전체적으로 아이보리 색이 될 때까지 휘핑해주세요. 약 2-3분 정도가 소요됩니다. 이 과정을 통해 쿠키의 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
준비해둔 실온 계란 55g과 향긋한 바닐라 익스트랙 1/2 작은술을 넣고, 분리되지 않도록 재빨리 섞어주세요. 계란이 완전히 섞여 부드러운 상태가 될 때까지 휘핑합니다.
Step 4
다른 볼에 박력분 95g, 코코아 파우더 23g, 블랙 코코아 파우더 3g (선택 사항, 더 진한 색을 원하면 추가), 베이킹 파우더 3g, 소금 1g을 넣고 함께 체 쳐주세요. 이렇게 하면 가루 재료들이 뭉치지 않고 골고루 섞여 더욱 균일한 반죽을 만들 수 있습니다. 체 친 가루 재료들을 볼에 넣고, 주걱으로 가르듯이 섞어 날가루가 보이지 않을 때까지만 살짝 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 쿠키가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
주걱이나 손을 이용해 볼 안에 있는 반죽을 한 덩어리로 모아줍니다. 날가루가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉쳐지면 된 것입니다.
Step 6
완성된 반죽을 랩으로 단단히 감싸거나 볼에 담아 랩을 씌운 후, 냉장고에 넣어 30분에서 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 반죽이 차가워지면 다루기 쉬워지고 구웠을 때 모양이 더 예쁘게 잡힙니다.
Step 7
휴지시킨 반죽을 약 15g씩 (크기는 자유롭게 조절 가능) 떼어내어 손바닥 위에서 동글동글하게 굴려 공 모양을 만들어 주세요. 일정한 크기로 만들어야 오븐에서 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 8
만든 반죽 볼을 먼저 일반 설탕 62g (레시피에 포함된 양)에 굴려 표면에 설탕을 고르게 입혀주세요. 그런 다음, 슈가 파우더(별도 준비)를 넉넉히 담은 그릇에 굴려주면, 구웠을 때 멋진 크랙이 생깁니다. 겉면에 하얀 슈가 파우더가 묻혀지도록 꼼꼼하게 굴려주세요.
Step 9
오븐을 180°C로 미리 예열한 뒤, 쿠키 반죽을 베이킹 시트에 간격을 두고 팬닝해주세요. 180°C에서 10분에서 12분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있으니, 쿠키 가장자리가 살짝 익어 보이면 꺼내주시면 됩니다. 겉면에 아름다운 크랙이 생기면 잘 구워진 것입니다.
Step 10
오븐에서 꺼낸 쿠키는 뜨거우므로, 베이킹 팬 위에 그대로 3분 정도 두어 한 김 식혀주세요. 그런 다음, 식힘망으로 조심스럽게 옮겨 완전히 식혀주시면 겉은 바삭, 속은 촉촉한 완벽한 초코 크랙 쿠키가 완성됩니다.
Step 11
완성된 초코 크랙 쿠키를 따뜻한 우유나 커피와 함께 즐겨보세요. 진한 초콜릿 풍미가 입안 가득 퍼지며 행복한 티타임이 될 거예요!
