겉바속촉! 집에서 쉽게 만드는 두부 부침 & 매콤 달콤 양념장 레시피
초보자도 성공하는 바삭한 두부 부침과 최고의 궁합 양념장 황금 레시피
집에서 간편하게 만들 수 있는 ‘겉바속촉’ 두부 부침과 입맛을 돋우는 매콤달콤한 양념장 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
두부 부침 재료- 두부 1모 (약 300g)
- 부침가루 3큰술
- 계란 2개
- 식용유 넉넉하게 (약 5큰술)
매콤 달콤 양념장 재료- 진간장 4큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 4큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 소개될 레시피에 필요한 모든 재료를 꼼꼼히 확인하고 준비해주세요. 재료 준비가 끝나면 요리가 훨씬 수월해집니다.
Step 2
가장 먼저 두부 부침의 맛을 살려줄 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘의 알싸함이 양념장의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
다음으로 고운 고춧가루 1큰술을 추가합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
감칠맛을 더해줄 진간장 4큰술을 부어주세요. 간장의 짠맛과 단맛의 조화가 좋습니다.
Step 5
고소한 풍미를 위해 참기름 1큰술을 넣어줍니다. 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 좋습니다.
Step 6
마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려줍니다. 통깨는 양념장의 고소함을 배가시키고 시각적인 효과도 더해줍니다.
Step 7
모든 양념 재료를 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 찐득하고 먹음직스러운 두부 부침 양념장이 완성되었습니다. 바로 드셔도 좋고, 잠시 숙성시키면 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 8
이제 두부 부침의 주인공인 두부를 준비할 차례입니다. 두부 300g(일반적인 두부 1모)을 약 1.5cm 두께로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 썰어놓은 두부는 키친타월을 여러 장 겹쳐두고 그 위에 올려, 두부의 수분을 최대한 꼼꼼하게 눌러 제거해주세요. 수분이 많으면 부칠 때 기름이 튀고 겉이 바삭하게 익지 않을 수 있습니다.
Step 9
두부를 부칠 옷을 준비합니다. 넓은 접시에 부침가루 3큰술을 담고, 다른 그릇에는 계란 2개를 잘 풀어 계란물을 만들어 주세요. 이렇게 따로 준비해두면 두부에 옷을 입히기 편리합니다.
Step 10
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 두부가 타지 않고 노릇하게 익을 정도의 양이면 좋습니다.
Step 11
수분 제거한 두부 조각을 부침가루에 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 가루가 두부에 고르게 묻도록 가볍게 털어내세요.
Step 12
부침가루를 묻힌 두부를 준비해둔 계란물에 퐁당 담가 앞뒤로 계란물을 충분히 입혀줍니다. 계란물이 두부에 잘 붙도록 해주세요.
Step 13
이제 계란 옷을 입힌 두부를 달궈진 팬에 올려주세요. 중불에서 한 면이 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 약 3~4분간 튀기듯이 부쳐줍니다. 뒤집어서 다른 면도 똑같이 노릇하게 익혀주세요. 겉은 황금빛으로 바삭하게 익고 속은 촉촉한 두부를 맛볼 수 있습니다. 너무 센 불에서 익히면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 14
잘 부쳐진 두부 부침을 접시에 예쁘게 담아냅니다. 그릇에 보기 좋게 플레이팅한 후, 만들어둔 매콤 달콤 양념장을 두부 위에 조금씩 곁들여주세요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부와 감칠맛 나는 양념장의 완벽한 조화를 즐기시면 됩니다! 맛있게 드세요!
