겉바속촉! 입에 넣으면 사르르 녹는 황금 감자전 레시피
집에서도 셰프처럼! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 감자전 만들기
요리 초보도 금방 따라 할 수 있는, 정말 간단하면서도 맛있는 감자전 레시피를 소개합니다. 갓 부쳐낸 따끈한 감자전 한 장이면 온 가족의 입맛을 사로잡을 거예요!
기본 재료- 햇감자 6알 (중간 크기)
- 감자 전분 가루 1큰술
- 찬물 1/2컵 (약 100ml)
- 소금 1/2작은술
- 식용유 넉넉히 (프라이팬 바닥을 덮을 정도)
조리 방법
Step 1
1단계: 감자 손질하기
먼저, 싱싱한 햇감자를 준비해주세요. 흙이 묻어있다면 깨끗하게 씻어주시고, 칼을 이용해 껍질을 깔끔하게 벗겨냅니다. 감자를 4등분 또는 6등분 정도로 적당히 잘라주세요. 이렇게 하면 다음 단계에서 믹서기로 갈기 훨씬 수월합니다.
Step 2
2단계: 감자 곱게 갈기
믹서기나 푸드 프로세서를 준비해주세요. 손질한 감자와 찬물 1/2컵을 믹서기에 넣습니다. 감자가 부드럽게 갈릴 때까지 작동시켜주세요. 물을 너무 많이 넣으면 반죽이 묽어지니, 처음에는 레시피에 나온 양만큼만 넣어주세요.
Step 3
3단계: 반죽 농도 맞추기
곱게 간 감자 퓌레에 감자 전분 가루 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣습니다. 주걱이나 숟가락을 이용해 모든 재료가 뭉치지 않고 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은, 팬케이크 반죽처럼 부드럽게 흘러내리는 정도가 좋습니다. 혹시 너무 뻑뻑하다면 찬물을 아주 조금씩 추가하며 농도를 조절해주세요.
Step 4
4단계: 노릇하게 부쳐내기
중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬 전체에 기름이 코팅되도록 기울여줍니다. 반죽을 국자 하나 가득 떠서 팬 중앙에 둥글게 펼쳐줍니다. 너무 두껍게 부치면 속까지 익히기 어려우니, 얇게 펴주는 것이 좋아요. 가장자리가 노릇하게 익기 시작하고, 표면에 기포가 보글보글 올라오면 뒤집어주세요. 반대쪽도 같은 색이 될 때까지 노릇하게 구워주시면 됩니다.
Step 5
5단계: 완성 및 맛있게 즐기기!
양면이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 익었으면 완성입니다! 따끈할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 간장 양념장(간장 1T, 식초 1/2T, 참기름 약간, 통깨 약간)을 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 감자전, 맛있게 즐기세요!
