겉바속촉! 입맛 돋우는 맛있는 애호박구이 레시피
애호박구이
평소 호박을 즐기지 않는 분들도 이 맛있는 애호박구이를 맛보면 ‘이게 호박이라고?’ 하며 엄지를 치켜세울 거예요. 겉은 살짝 쫄깃하고 속은 부드러운 애호박의 매력에 푹 빠지게 될 거예요. 간단하면서도 근사한 밑반찬이나 술안주로도 손색없는 애호박구이, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 애호박 2개
맛있는 양념장- 진간장 1소주컵 (약 100ml)
- 물 2소주컵 (약 200ml)
- 설탕 1숟가락 (밥숟가락 기준)
- 고춧가루 1/2숟가락 (밥숟가락 기준)
- 다진 마늘 1/2숟가락 (밥숟가락 기준)
- 참깨 1/2숟가락
- 송송 썬 대파 조금
- 진간장 1소주컵 (약 100ml)
- 물 2소주컵 (약 200ml)
- 설탕 1숟가락 (밥숟가락 기준)
- 고춧가루 1/2숟가락 (밥숟가락 기준)
- 다진 마늘 1/2숟가락 (밥숟가락 기준)
- 참깨 1/2숟가락
- 송송 썬 대파 조금
조리 방법
Step 1
먼저 애호박을 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 동글납작하게 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 구울 때 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
이제 애호박구이의 맛을 책임질 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 진간장 1소주컵(약 100ml), 물 2소주컵(약 200ml)을 붓고, 단맛을 더해줄 설탕 1숟가락, 매콤함을 더할 고춧가루 1/2숟가락, 풍미를 살려줄 다진 마늘 1/2숟가락을 넣어주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 참깨 1/2숟가락과 송송 썬 대파를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 애호박을 올려 노릇하게 구워주세요. 너무 센 불보다는 중불에서 천천히 구워야 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다. 앞뒤로 노릇한 색이 나도록 구워주시면 됩니다.
Step 4
잘 구워진 애호박을 준비해둔 양념장에 바로 넣어주세요. 뜨거울 때 양념에 들어가면 양념이 더 잘 배어들어 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 5
양념장이 애호박구이 위로 자작하게 잠길 수 있도록 넉넉하게 만들어 주는 것이 좋습니다. 애호박을 양념장에 넣고 위아래로 뒤집어가며 골고루 양념이 배도록 해주세요. 약 1~2분 정도만 살짝 졸여주면 됩니다. 너무 오래 졸이면 애호박이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
양념이 맛있게 밴 애호박구이를 그대로 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 애호박구이 완성입니다! 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 차갑게 식혀 드셔도 매력적인 밑반찬으로 즐길 수 있습니다. 밥반찬으로도, 간단한 술안주로도 최고랍니다.
