겉바속촉! 인생 삼겹살 레시피
살면서 꼭 먹어봐야 할 궁극의 ‘크리스피 삼겹살’ 레시피! 겉은 바삭, 속은 촉촉, 씹을수록 고소한 육즙이 터져 나와요. 잊지 못할 식감의 신세계를 경험해보세요!
각 나라마다 다양한 방식으로 즐기는 삼겹살 요리! 이 레시피는 저온 오븐으로 삼겹살 속살을 부드럽게 익힌 후, 마지막에 껍질만 바삭하게 튀겨내 환상의 식감을 완성하는 비법입니다. 국내산 돼지고기의 풍부한 맛을 최대한 끌어올린 최고의 삼겹살을 경험하실 거예요!
주재료- 두툼한 삼겹살 800g (껍질이 있는 오겹살이면 더욱 좋습니다)
양념- 바비큐 시즈닝 가루 1큰술 (없을 경우, 소금과 후추로 대체 가능)
- 바비큐 시즈닝 가루 1큰술 (없을 경우, 소금과 후추로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 주인공인 두툼하고 큼직한 삼겹살을 준비합니다. 특히 껍질이 붙어 있는 오겹살을 사용하시면 더욱 바삭하고 맛있는 결과를 얻으실 수 있어요.
Step 2
삼겹살을 약 4cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 그런 다음, 껍질 부분에 1cm 간격으로 칼집을 촘촘하게 넣어주시면 익혔을 때 껍질이 더욱 바삭해지고 양념도 잘 배어듭니다.
Step 3
칼집을 낸 껍질 부분을 제외한 나머지 살코기 부분에 바비큐 시즈닝 가루를 골고루 발라줍니다. 만약 바비큐 시즈닝 가루가 없다면, 신선한 소금과 갓 간 후추를 사용하여 풍미를 더해주셔도 훌륭합니다.
Step 4
준비된 삼겹살을 120℃로 예열된 오븐에 넣고 약 1시간 30분 동안 천천히 구워줍니다. 오븐이 없으시다면, 비슷한 온도의 에어프라이어를 사용하셔도 맛있게 조리하실 수 있습니다. 저온에서 오래 익히는 것이 속을 촉촉하게 만드는 비결이에요.
Step 5
오븐에서 꺼낸 삼겹살은 이렇게 윤기 있고 부드러운 상태가 됩니다. 이제 이 삼겹살에서 빠져나온 맛있는 기름을 프라이팬에 담아 껍질을 튀길 준비를 합니다. 키친타월로 고기를 닦아내고, 나온 기름만 따로 모아두시면 좋아요.
Step 6
프라이팬에 삼겹살을 껍질 부분이 아래로 향하도록 올려 껍질만 바삭하게 튀겨냅니다. 삼겹살 자체에서 나온 기름이 부족하다면, 식용유를 조금 더 추가하여 튀겨주세요. 약한 불에서 약 10분 정도 튀기듯이 구워주면, 겉은 예술적으로 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 크리스피 삼겹살이 완성됩니다!
