겉바속촉! 온 가족이 좋아하는 부드러운 감자전
제철 햇감자로 만드는 세상 맛있는 감자전 레시피
풍성하게 수확한 제철 햇감자를 어떻게 요리할까 고민될 때, 이 레시피 하나면 뚝딱! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 남녀노소 누구나 좋아하는 감자전 황금 레시피를 소개합니다. 아이들을 위한 부드러운 맛부터 어른들을 위한 칼칼한 맛까지, 가족 모두의 입맛을 사로잡을 맛있는 감자전으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
재료- 햇감자 8~10개 (중간 크기)
- 부침가루 2~3큰술
- 전분가루 1큰술
- 부추 한 줌
- 당근 1/2개
- 청양고추 2~3개 (어른용)
조리 방법
Step 1
신선한 햇감자를 준비합니다. (약 10개, 중간 크기 기준) 감자의 크기는 다양할 수 있으니 양을 가감해주세요.
Step 2
감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 4등분으로 큼직하게 썰어주세요. 믹서기에 넣고 곱게 갈아줄 건데요, 이때 물은 아주 소량만 넣어주세요. 소주컵으로 약 1컵 정도면 충분합니다. 감자 자체에서도 수분이 충분히 나오기 때문에 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.
Step 3
갈아 놓은 감자 반죽에 맛있는 감자전을 위한 기본 양념을 넣어줍니다. 부침가루 2~3큰술, 전분가루 1큰술을 넣고, 기호에 따라 소금을 살짝 넣어 간을 맞춰주세요. 모든 재료를 잘 섞어 부드러운 반죽을 만들어 줍니다.
Step 4
감자전의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 부추는 약 반 줌 정도 깨끗하게 씻어 송송 썰어주고, 당근은 색감을 더할 정도로만 아주 잘게 다져 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 감자 본연의 맛을 해칠 수 있으니 양 조절에 신경 써주세요.
Step 5
우리 아이들을 위한 부드러운 감자전을 만들 반죽을 따로 덜어내 준비합니다.
Step 6
어른들이 즐길 매콤한 감자전을 위해, 준비해둔 반죽에 청양고추와 홍고추를 잘게 다져 넣어 매콤한 맛을 더해줍니다. (취향에 따라 양을 조절하세요.)
Step 7
이제 맛있는 감자전을 동글납작하게 부쳐낼 차례입니다.
Step 8
반죽의 농도가 다소 묽은 편이므로, 너무 크게 부치면 찢어질 수 있어요. 작고 동글납작하게 부쳐주는 것이 모양도 예쁘고 굽기에도 좋습니다. 감자전을 구울 때는 기름을 넉넉하게 둘러주어야 겉이 제대로 바삭하게 익는답니다. 중약불에서 은근하게 구워주세요.
Step 9
아이들이 좋아하는 감자전은 그냥 주는 것보다, 조물조물 주먹밥과 함께 만들어주면 더욱 특별한 식사 메뉴가 됩니다. 아이들이 정말 잘 먹을 거예요.
Step 10
감자전은 갓 구웠을 때 따뜻할 때 먹어야 가장 맛있어요. 너무 맛있어서 아이들이 밥 대신 감자전만 찾을지도 몰라요! 굽는 속도보다 먹는 속도가 훨씬 빠를 수 있습니다. (웃음)
Step 11
아이들에게 맛있는 감자전을 실컷 구워주고 나니, 야근 후 지친 남편과 함께 저희 부부는 야식으로 푸짐하게 즐길 수 있었어요.
Step 12
겉보기엔 일반 감자전과 비슷해 보이지만, 청양고추와 홍고추가 들어가 느끼함 없이 깔끔한 맛을 자랑합니다. 어른들 입맛에도 아주 딱이랍니다. 겉바속촉의 정석, 맛있는 감자전을 즐겨보세요!
