겉바속촉! 에어프라이어로 만드는 달콤매콤 닭강정
집에서 간편하게! 에어프라이어/오븐으로 바삭하게 굽고 맛있는 양념치킨 닭강정 소스까지 완벽하게 만드는 레시피
겉은 놀랍도록 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 자랑하는 닭강정입니다. 특히 오븐으로 구워내 담백하면서도 건강하게 즐길 수 있어 더욱 특별하답니다. 간단한 재료로 근사한 닭강정을 완성해보세요!
닭강정 메인 재료- 닭다리살 400g (부드러운 식감을 위해 추천)
- 전분가루 4큰술 (바삭한 튀김옷을 위한 필수 재료)
- 식용유 적당량 (튀김용 혹은 오븐 팬 코팅용)
- 견과류 1줌 (고소함과 식감을 더해줍니다)
- 떡볶이 떡 1줌 (쫄깃한 식감을 더해줍니다)
- 소금 약간
- 후추 약간
매콤달콤 닭강정 소스 재료- 케첩 4큰술 (새콤달콤한 기본 베이스)
- 고추장 0.5큰술 (매콤한 맛을 더해줍니다)
- 간장 1큰술 (감칠맛을 살려줍니다)
- 설탕 1큰술 (단맛을 조절합니다)
- 올리고당 4큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 물 4큰술 (소스 농도를 맞춰줍니다)
- 맛술(미림) 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 다진 마늘 1큰술 (풍성한 맛을 위한 마법의 재료)
- 케첩 4큰술 (새콤달콤한 기본 베이스)
- 고추장 0.5큰술 (매콤한 맛을 더해줍니다)
- 간장 1큰술 (감칠맛을 살려줍니다)
- 설탕 1큰술 (단맛을 조절합니다)
- 올리고당 4큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 물 4큰술 (소스 농도를 맞춰줍니다)
- 맛술(미림) 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 다진 마늘 1큰술 (풍성한 맛을 위한 마법의 재료)
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살은 깨끗하게 흐르는 물에 씻어낸 후, 한 입 크기로 먹기 좋게 잘라 준비해주세요. 닭다리살 대신 닭가슴살이나 닭안심을 사용하셔도 좋습니다. 취향에 따라 부위를 선택해주세요.
Step 2
손질한 닭다리살은 깨끗한 위생 봉투에 넣고, 밑간을 위해 소금과 후추를 약간 넣어주세요. 닭고기 특유의 잡내를 잡아주고 맛을 더하는 중요한 과정입니다.
Step 3
여기에 전분가루 4큰술을 넉넉하게 넣고 위생 봉투를 흔들어 닭고기 전체에 전분가루가 골고루 묻도록 옷을 입혀주세요. 바삭한 튀김옷의 핵심입니다!
Step 4
준비된 닭고기를 에어프라이어 바스켓이나 오븐 팬에 가지런히 올려주세요. 닭고기가 서로 붙지 않도록 간격을 두는 것이 좋습니다. 오븐 팬을 사용할 경우, 식용유를 살짝 뿌려 코팅해주면 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
180도로 예열된 오븐에서 약 20분간 구워주세요. 오븐의 종류나 성능에 따라 조리 시간이 달라질 수 있으니, 중간에 한 번씩 확인하며 닭고기가 노릇하게 익도록 조절해주세요. 에어프라이어를 사용하신다면, 중간에 한 번 뒤집어주면 더욱 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 6
닭고기가 맛있게 구워지는 동안, 닭강정 소스를 만들어 볼까요? 볼에 케첩 4큰술, 고추장 0.5큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 4큰술, 물 4큰술, 맛술 1큰술, 그리고 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 덩어리 없이 곱게 섞어주세요.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 1큰술 정도 두르고, 만들어둔 닭강정 소스를 부어주세요. 중약불에서 소스가 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 이때 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
소스가 끓기 시작하면, 준비해둔 떡볶이 떡과 오븐에 구워낸 닭고기를 모두 넣어주세요. 이제부터는 양념이 닭고기와 떡에 골고루 배어들고 소스가 졸아들 때까지, 주걱으로 계속해서 뒤적이며 졸여줍니다. 떡이 말랑해지고 소스가 끈적해질 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 9
마지막으로 고소한 맛과 씹는 재미를 더해줄 견과류 한 줌을 넣고 전체적으로 양념과 잘 어우러지도록 빠르게 섞어주세요. 견과류가 타지 않도록 마지막에 넣어 살짝만 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 10
소스가 자작하게 졸아들어 닭고기와 떡에 윤기 있게 코팅되면 맛있는 닭강정 완성입니다! 취향에 따라 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주거나, 추가 견과류를 토핑으로 올려주면 더욱 보기 좋고 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 드시는 것을 추천해요!
