겉바속촉! 새우튀김 & 고구마튀김 with 사워크림 딥소스
집에서 즐기는 특별한 별미! 바삭한 새우튀김과 달콤한 고구마튀김, 상큼한 사워크림 소스 곁들여 즐기세요!
크리스마스 이브, 갑작스러운 재료 부족 상황에서도 냉동실에 있던 새우와 집에 있던 고구마로 근사한 튀김 요리를 완성했어요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 새우와 달콤한 고구마튀김에, 처음 도전한 사워크림 소스를 곁들였답니다. 원래는 크림 새우를 생각했지만, 사워크림 소스가 아이들에게 낯설까 봐 혹시나 하는 마음에 찍먹 스타일로 준비했는데, 이게 웬걸! 모두가 이 상큼하고 맛있는 소스에 반해버렸답니다. 느끼할까 봐 걱정했던 제 마음이 무색하게 ‘소스 더 없어요?’를 외칠 정도였어요. 튀김 요리의 느끼함을 싹 잡아주는 이 마성의 사워크림 소스, 맛있는 새우튀김, 고구마튀김과 함께 꼭 만들어 보세요! 여러분의 건강과 행복을 항상 응원합니다~♡
튀김 재료
- 노바시 새우 (손질된 새우) 적당량
- 고구마 중간 크기 1~2개
- 튀김가루 1컵
- 차가운 물 1컵
- 치자 가루 약간 (선택 사항, 색감을 위해)
- 식용유 튀김용 넉넉하게
상큼 사워크림 소스
- 우유 6큰술
- 마요네즈 4큰술
- 레몬즙 1큰술
- 꿀 1큰술
- 우유 6큰술
- 마요네즈 4큰술
- 레몬즙 1큰술
- 꿀 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 노바시 새우는 흐르는 찬물에 가볍게 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 꼬리 부분의 껍질은 그대로 두면 잡고 먹기 편해요.
Step 2
깨끗하게 씻은 고구마는 껍질을 벗긴 후, 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 튀김이 더 바삭해져요.
Step 3
물기를 제거한 고구마를 약 1cm 두께로 도톰하게 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
손질한 고구마와 새우에 튀김가루를 골고루 묻혀줍니다. 튀김가루를 먼저 묻히면 반죽이 더 잘 달라붙어 튀김옷이 두꺼워지는 것을 막아줘요.
Step 5
상큼한 사워크림 소스를 만들 차례입니다. 볼에 우유 6큰술, 마요네즈 4큰술, 신선한 레몬즙 1큰술, 달콤한 꿀 1큰술을 넣고 거품기나 숟가락으로 부드럽게 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어주면 맛있는 소스 완성!
Step 6
튀김반죽을 만듭니다. 튀김가루 1컵에 차가운 물 1컵을 넣고 젓가락으로 가볍게 섞어주세요. (치자 가루를 넣으려면 이때 같이 넣고 섞어주세요.) 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 튀김이 딱딱해질 수 있으니, 날가루가 약간 보여도 괜찮아요. 차가운 물을 사용하면 반죽이 더 바삭해진답니다.
Step 7
튀김기에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180°C로 예열합니다. 튀김 반죽에 튀김가루 묻힌 고구마와 새우를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 중간 불에서 튀기다가 마지막에 센 불로 올려주면 더욱 바삭하게 튀길 수 있어요. 튀김옷이 노릇하게 익으면 체에 밭쳐 기름기를 충분히 빼줍니다.
Step 8
잘 튀겨진 새우튀김과 고구마튀김을 먹음직스럽게 접시에 담아냅니다. 준비한 상큼 사워크림 소스를 곁들여 듬뿍 찍어 드세요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다!
