겉바속촉! 매콤달콤 쪽파김치전 완벽 레시피
초간단 명절 제사음식, 묵은지로 만드는 쪽파 김치전 부침개! 바삭한 밀가루 반죽 황금 비율
잘 익은 묵은지와 싱그러운 쪽파를 활용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 남녀노소 누구나 좋아하는 쪽파김치전을 만들어 보세요. 간단한 재료로 근사한 한 끼 식사나 술안주로도 손색없답니다.
주재료- 김치 8쪽 (잘 익은 묵은지 추천)
- 쪽파 16개 (신선하고 길쭉한 것으로 선택)
조리 방법
Step 1
지금부터 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 맛있는 쪽파김치전을 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 특별한 날에도, 평범한 날에도 즐길 수 있는 최고의 레시피가 될 거예요!
Step 2
먼저 쪽파김치전의 생명인 맛있는 반죽을 만들어 볼게요. 넓은 볼에 밀가루 1컵과 부침가루 1컵을 함께 넣고 섞어주세요. 여기에 물 1/2컵을 천천히 부어가며 덩어리 없이 매끄러운 반죽 상태가 되도록 잘 저어줍니다. 반죽 농도는 너무 묽지도, 너무 되지도 않게 주르륵 흐르는 정도가 적당해요. 뻑뻑하면 물을 조금 더, 묽으면 밀가루를 조금 더 추가하며 조절해 주세요.
Step 3
이제 팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 반죽물을 한국자 떠서 팬에 붓고 최대한 얇게 둥글게 펴줍니다. 반죽이 익기 시작하면 그 위에 김치 한쪽을 먹기 좋게 썰어 올리고, 그 위로 깨끗하게 씻은 쪽파를 가지런히 얹어주세요. 이때 김치와 쪽파가 팬에서 떨어지지 않도록, 그리고 더욱 바삭하게 익도록 파와 김치 위에 반죽물을 살짝 덧 발라주세요. 이 과정이 전을 뒤집을 때 재료가 흐트러지지 않게 도와줍니다.
Step 4
중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게, 김치가 익고 쪽파의 숨이 죽을 때까지 충분히 구워주세요. 아랫면이 바삭하게 익었으면 조심스럽게 뒤집어 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 익혀주면, 김치의 매콤함과 쪽파의 신선함이 어우러진 맛있는 쪽파김치전이 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 그 맛이 일품이에요.
