겉바속촉! 돼지고기 찹쌀구이: 상큼 유자청 소스와 황금 밑간 비법
특별한 날에도 손색없는 ‘돼지고기 찹쌀구이’ 레시피! 부드러운 목살에 고소한 찹쌀옷, 새콤달콤 유자청 소스가 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 맛있는 고기 밑간 비법부터 풍성한 곁들임까지, 자세히 알려드릴게요!
소고기 육전처럼 부드럽고 풍미 깊은 돼지고기 요리를 찾으시나요? 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 돼지고기 찹쌀구이로 근사한 한 끼를 즐겨보세요. 유자청으로 만든 상큼한 소스가 느끼함을 잡아주어 남녀노소 누구나 좋아할 맛입니다.
주재료- 돼지 목살 600g
- 양파 1/2개
- 깻잎 6장
- 찹쌀가루 (고기 겉면에 묻힐 용도) 적당량
돼지고기 밑간 재료- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 청주 (맛술) 1 큰술
- 생강가루 1/2 작은술
- 후추 약간
상큼 유자청 소스 재료- 유자청 2 큰술
- 진간장 6 큰술
- 설탕 2 큰술
- 레몬즙 3 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 청양고추 2개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 들기름 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 청주 (맛술) 1 큰술
- 생강가루 1/2 작은술
- 후추 약간
상큼 유자청 소스 재료- 유자청 2 큰술
- 진간장 6 큰술
- 설탕 2 큰술
- 레몬즙 3 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 청양고추 2개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 들기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
돼지 목살 600g은 키친타월을 이용해 앞뒤로 눌러 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
밑간 재료를 준비합니다. 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썬 목살에 설탕 1 큰술을 넣고, 부드럽게 재워주세요. 설탕이 고기를 연하게 만들어 줍니다.
Step 3
이어서 다진 마늘 1 큰술을 넣고 향을 더합니다.
Step 4
진간장 2 큰술을 넣어 감칠맛을 줍니다.
Step 5
청주(맛술) 1 큰술을 넣어 고기의 잡내를 효과적으로 제거해줍니다.
Step 6
생강가루 1/2 작은술을 넣어 은은한 향을 더합니다. 생강가루가 없다면 다진 생강을 아주 소량 사용해도 좋습니다.
Step 7
마지막으로 후추를 약간 뿌린 후, 손으로 조물조물 버무려 모든 양념이 고기에 고르게 배도록 합니다. 이 상태로 최소 30분간 냉장고에서 재워주세요. 양념이 충분히 배어들면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 8
목살이 재워지는 동안 상큼한 유자청 소스를 만듭니다. 볼에 진간장 6 큰술을 담아주세요.
Step 9
달콤한 유자청 2 큰술을 넣습니다.
Step 10
설탕 2 큰술을 추가하여 단맛의 균형을 맞춥니다.
Step 11
상큼함을 더해줄 레몬즙 3 큰술을 넣어줍니다.
Step 12
맛술(청주) 2 큰술을 넣어 소스의 풍미를 더욱 살립니다.
Step 13
청양고추 2개는 씨를 제거하고 잘게 다져 넣습니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 14
홍고추 1개도 씨를 제거하고 잘게 다져 색감을 더합니다.
Step 15
마지막으로 들기름 1 큰술을 둘러 고소한 풍미를 더한 후, 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주면 맛있는 유자청 소스가 완성됩니다.
Step 16
재워둔 목살을 꺼내 찹쌀가루를 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 찹쌀가루가 고기에 얇게 코팅되도록 가볍게 털어내듯 묻혀주세요. 이렇게 하면 구웠을 때 겉이 더욱 바삭해집니다.
Step 17
달궈진 팬에 기름을 적당히 두르고, 찹쌀가루를 묻힌 목살을 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 중불에서 천천히 구워 속까지 익도록 하는 것이 좋습니다. 겉면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요.
Step 18
잘 구워진 돼지고기 찹쌀구이를 접시에 담고, 준비한 상큼한 유자청 소스를 곁들입니다. 얇게 썬 양파와 신선한 깻잎을 함께 곁들이면 아삭한 식감과 향긋함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 찹쌀옷 입은 고기와 새콤달콤한 유자 소스의 조화가 정말 일품입니다!
Step 19
입안 가득 퍼지는 풍성한 맛과 향, 오늘 저녁은 이 특별한 찹쌀구이로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요! 맛있게 드세요!
