겉바속촉 가지파스타
가지 싫어하는 사람도 감탄하는 초간단 ‘존맛’ 가지파스타 레시피
평소 가지를 싫어하셨던 분들도 이 레시피라면 분명 가지의 매력에 빠지실 거예요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 가지와 풍미 가득한 간장 소스가 어우러져, 마치 고급 이탈리안 레스토랑의 맛을 재현합니다. 쫄깃한 파스타면과 환상적인 궁합을 자랑하며, 밥반찬이나 덮밥으로도 훌륭하게 즐길 수 있답니다. 특히 간장을 살짝 태워 깊은 풍미를 더하는 것이 이 요리의 핵심 비법이니, 꼭 따라 해 보세요!
주요 재료- 파스타면 1인분 (약 100g)
- 가지 1개 (중간 크기)
- 식용유 약간 (가지 구울 때)
- 소금 약간 (면 삶을 때)
조리 방법
Step 1
가지파스타를 만들기 위해 필요한 재료들을 모두 준비해주세요. 특히 가지는 깨끗하게 씻어두는 것이 중요합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 가지는 꼭지를 제거하고, 약 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스해주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 3
넉넉한 끓는 물에 소금 약간과 식용유 한두 방울을 넣고 파스타면을 넣어주세요. 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게, 약 8분간 삶아 알덴테 상태로 익혀줍니다. (면수 1/2컵 정도는 따로 남겨두세요.)
Step 4
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 준비된 가지를 팬에 가지런히 올려 노릇하게 구워줍니다.
Step 5
가지의 양면이 노릇하게 구워지고, 겉이 살짝 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요. 가지의 물컹한 식감을 싫어하신다면, 최대한 바삭하게 굽는 것이 느끼함을 잡아주는 포인트입니다.
Step 6
잘 구워진 가지를 팬 한쪽으로 밀어놓고, 삶아둔 파스타면을 가지 위에 올려 함께 살짝 볶아주세요. 면과 가지가 서로 잘 어우러지도록 합니다.
Step 7
이제 이 요리의 하이라이트! 팬을 한쪽으로 기울여, 팬 바닥에 양조간장 3큰술을 부어주세요. 중불에서 간장이 보글보글 끓으며 살짝 눌어붙어 캐러멜라이징되도록 약 30초간 태워줍니다. 이렇게 하면 간장의 깊은 풍미와 은은한 단맛이 살아납니다.
Step 8
간장을 태우는 동안, 나머지 양념 재료인 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 감칠맛 가루 1티스푼, 페퍼론치노, 그리고 후추 약간을 모두 팬에 넣어주세요.
Step 9
가지와 파스타면, 그리고 양념이 골고루 잘 섞이도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 필요하다면 남겨둔 면수를 조금 넣어 소스의 농도를 조절해주세요.
Step 10
맛있게 볶아진 가지파스타를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면, 근사한 가지파스타 완성입니다!
Step 11
정말 간단하면서도 재료 부담 없이 저렴하게 만들 수 있는 매력적인 메뉴입니다. 취향에 따라 고기(차돌, 대패 삼겹살 등)를 함께 구워 곁들여 먹어도 환상적인 맛을 즐길 수 있습니다. 면 없이 가지를 볶아 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 훌륭한 반찬으로도 손색없답니다. 이 레시피로 가지 요리의 신세계를 경험해보세요!
