겉바속쫄 라이스페이퍼 꼬마김밥 튀김
바삭하고 쫄깃한 참치 아보카도 오이 라이스페이퍼 꼬마김밥 튀김 레시피
겉은 바삭하면서도 속은 쫄깃한 식감이 살아있는 매력적인 꼬마김밥 튀김이에요. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사나 특별한 간식으로 즐기기 좋답니다. 부드러운 아보카도, 담백한 참치, 그리고 아삭한 오이의 환상적인 조합은 남녀노소 누구나 좋아할 맛이니, 색다른 김밥 레시피를 찾고 계신다면 꼭 한번 따라 해 보세요!
김밥 재료- 김밥김 5장 (일반 김밥김 사용 시 1/4 크기로 4등분하여 10장 내외)
- 아보카도 1~2개 (잘 익은 것으로 준비)
- 참치캔 1개 (150g, 기름기 제거)
- 라이스페이퍼 20장
- 통깨 또는 볶은 깨 약간
소스- 스리라차 소스 (취향에 맞게 가감)
- 마요네즈 (취향에 맞게 가감)
단촛물 (밥 양념)- 밥 2공기 (약 400g)
- 소금 1/2 티스푼 (계량스푼 기준)
- 설탕 1 티스푼 (계량스푼 기준)
- 식초 3 큰술 (밥숟가락 기준)
- 스리라차 소스 (취향에 맞게 가감)
- 마요네즈 (취향에 맞게 가감)
단촛물 (밥 양념)- 밥 2공기 (약 400g)
- 소금 1/2 티스푼 (계량스푼 기준)
- 설탕 1 티스푼 (계량스푼 기준)
- 식초 3 큰술 (밥숟가락 기준)
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 길게 반으로 갈라 준비해주세요.
Step 2
갈라진 오이의 가운데 씨 부분을 숟가락을 이용해 긁어내듯이 파내주세요. 이렇게 하면 속 재료을 올렸을 때 더 안정감 있게 담을 수 있어요.
Step 3
씨를 제거한 오이는 김밥 속 재료로 사용하기 좋도록 길쭉하게 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 살아납니다.
Step 4
썰어놓은 오이는 김밥 한 개 분량에 맞게 약 3~4등분으로 다시 한번 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 김밥을 말 때 편하고 속 재료의 양을 맞추기 좋아요.
Step 5
아보카도는 양 끝부분을 살짝 잘라낸 후, 칼을 비스듬히 넣어 돌려가며 칼집을 내주세요. 그런 다음 양 끝을 잡고 살짝 비틀어주면 쉽게 반으로 갈라집니다. 숟가락을 이용해 부드럽게 씨를 제거해주세요.
Step 6
씨를 제거한 아보카도는 껍질을 벗겨낸 후, 김밥 속에 넣기 좋은 적당한 두께로 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
이제 맛있는 단촛물을 만들 차례입니다. 볼에 밥 2공기 분량의 밥을 준비하고, 소금 1/2 티스푼과 설탕 1 티스푼을 넣어주세요.
Step 8
여기에 식초 3 큰술을 넣고 밥알이 으깨지지 않도록 주걱이나 숟가락으로 부드럽게 저어 밥알 사이사이에 단촛물이 고루 배도록 섞어주세요.
Step 9
단촛물과 잘 섞인 밥은 전자레인지에 넣고 약 30초 정도 살짝 데워주면 밥이 더욱 찰지고 맛있어져요.
Step 10
따뜻하게 데워진 밥에 만들어둔 단촛물을 넣고, 밥알이 뭉치지 않도록 밥알 하나하나에 양념이 배도록 골고루 비벼 밥을 지어주세요. 밥알이 살아있도록 살살 섞는 것이 중요해요.
Step 11
참치캔은 체에 밭쳐 숟가락으로 꾹꾹 눌러가며 기름기를 최대한 제거해주세요. 이렇게 하면 김밥 속이 느끼하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 12
꼬마김밥에 적합한 작은 사이즈의 김밥김을 사용했습니다. 만약 일반 김밥김을 사용하신다면, 김을 4등분으로 잘라 준비해주세요. 김밥김 위에 양념이 잘 배인 밥을 얇게 펼쳐 골고루 올려주세요. 밥을 너무 두껍게 올리면 김밥이 터질 수 있으니 주의하세요.
Step 13
밥 위에 준비해둔 오이와 아보카도 슬라이스를 보기 좋게 올려주세요. 너무 많이 올리면 모양이 흐트러질 수 있으니 적당량을 올려주세요.
Step 14
기름기를 제거한 담백한 참치도 골고루 올려줍니다. 참치를 올릴 때도 뭉치지 않도록 살살 펴주는 것이 좋습니다.
Step 15
참치 위에 마요네즈와 스리라차 소스를 취향껏 보기 좋게 지그재그로 뿌려주세요. 매콤한 맛과 부드러운 맛이 어우러져 더욱 풍성한 풍미를 더해줍니다.
Step 16
김밥김이 터지지 않도록 재료들이 빠져나가지 않게 조심스럽게 앞으로 단단하게 돌돌 말아줍니다. 꼬마김밥처럼 작게 말아주는 것이 포인트입니다.
Step 17
이제 라이스페이퍼를 사용할 차례입니다. 넓은 그릇에 뜨거운 물을 준비하고, 라이스페이퍼를 앞뒤로 잠깐 담가 부드럽게 만들어주세요. 너무 오래 담그면 찢어질 수 있으니 주의하세요.
Step 18
부드러워진 라이스페이퍼 위에 통깨나 볶은 깨를 살짝 뿌리고, 그 위에 돌돌 말아둔 김밥을 올려 꼼꼼하게 감싸줍니다. 라이스페이퍼가 김밥을 단단하게 잡아주어 튀길 때 모양이 흐트러지지 않게 도와줍니다.
Step 19
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러준 후, 김밥을 튀기기 좋은 온도로 예열해 줍니다. 기름 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타버릴 수 있으니 주의해주세요.
Step 20
예열된 팬에 라이스페이퍼로 감싼 김밥을 올리고, 모든 면이 노릇노릇 바삭해질 때까지 앞뒤로 돌려가며 튀기듯 구워줍니다. 겉이 황금빛으로 바삭해지면 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요!
