겉바속쫀! 집에서 만드는 로맨틱 파블로바 케이크
화려함과 달콤함의 조화, 겉은 바삭 속은 쫀득한 파블로바 만들기
특별한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 환상적인 파블로바 케이크를 소개합니다! 겉은 캐러멜처럼 바삭하고 속은 마시멜로우처럼 쫀득한 머랭 베이스에, 신선한 딸기와 부드러운 생크림이 어우러져 입안 가득 황홀함을 선사합니다. 간단한 재료와 차근차근 따라 하기 쉬운 레시피로, 홈카페 디저트는 물론 아이들 간식으로도 손색없는 근사한 케이크를 완성해 보세요. 새콤달콤한 딸기와 폭신달콤한 머랭의 완벽한 조화가 여러분을 행복하게 만들어 줄 거예요!
파블로바 머랭
- 신선한 계란 흰자 4개
- 옥수수 전분 10g (약 1.5 테이블스푼)
- 설탕 130g (약 2/3컵 + 1 테이블스푼)
조리 방법
Step 1
먼저 파블로바를 만들 모든 재료를 정확하게 계량하여 준비해 주세요. 계란 흰자는 실온 상태여야 거품이 잘 올라옵니다.
Step 2
깨끗한 볼에 계란 흰자만 분리하여 넣고, 핸드믹서나 거품기를 이용하여 중속으로 휘핑해 주세요. 흰자가 거품으로 변하기 시작하면 설탕 130g의 절반 (약 65g)을 3~4번에 나누어 넣으며 계속 휘핑합니다.
Step 3
설탕을 모두 넣고 단단한 머랭이 될 때까지 고속으로 휘핑합니다. 볼을 뒤집어도 머랭이 흘러내리지 않을 정도가 되면 좋습니다.
Step 4
단단하게 휘핑된 머랭에 옥수수 전분 10g을 넣고, 핸드믹서의 가장 낮은 속도로 약 30초간 가볍게 섞어주세요. 전분이 머랭의 쫀득한 식감을 더해줍니다.
Step 5
머랭이 얼마나 단단하게 만들어졌는지 확인하는 방법은, 볼을 거꾸로 뒤집었을 때 머랭이 단단하게 고정되어 떨어지지 않으면 성공입니다! 뿔이 살아있는 단단한 머랭이 완성되었습니다.
Step 6
유산지를 깐 오븐 팬 위에 완성된 머랭을 올리고, 원하는 파블로바 모양으로 만들어 주세요. 보통 가운데를 살짝 오목하게 하여 케이크 형태를 만들어 줍니다.
Step 7
100℃로 예열된 오븐에서 약 1시간 30분 동안 천천히 구워주세요. 머랭을 굽는 동안 오븐 문을 자주 열지 않는 것이 중요합니다. 구워진 후에는 오븐 안에서 완전히 식혀주세요. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 머랭이 됩니다.
Step 8
파블로바 위에 올릴 신선한 딸기를 먹기 좋은 크기로 깨끗하게 씻어 잘라 준비합니다. 딸기의 모양과 크기는 자유롭게 연출하세요.
Step 9
차가운 생크림 150ml에 설탕 30g을 넣고, 핸드믹서를 이용하여 단단하게 휘핑해 주세요. 생크림이 뿔이 설 정도로 단단하게 휘핑해야 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 10
완전히 식힌 머랭 베이스 위에, 단단하게 휘핑한 생크림을 듬뿍 올려주세요. 생크림을 올릴 때는 숟가락이나 짤주머니를 이용하여 자연스럽게 모양을 내줍니다.
Step 11
머랭 베이스의 윗부분을 덮을 수 있도록, 남은 머랭 반죽이나 다른 모양으로 만든 작은 머랭을 위에 올려주세요. (이 단계는 생략 가능하며, 취향에 따라 조절합니다.)
Step 12
생크림 위에 준비해 둔 신선한 딸기를 보기 좋게 장식합니다. 딸기 외에도 블루베리, 라즈베리 등 다양한 베리류를 함께 사용해도 좋습니다.
Step 13
마지막으로 슈가파우더를 솔솔 뿌리거나 민트 잎 등으로 장식하여 마무리하면, 로맨틱하고 맛있는 파블로바 케이크 완성입니다! 바로 드시면 겉바속쫀의 매력을 제대로 즐기실 수 있어요.
