겉바속쫀! 달콤한 겨울 별미, 초간단 고구마 맛탕 레시피
겨울철 국민 간식, 집에서 쉽게 만드는 겉바속쫀 고구마 맛탕
쌀쌀한 겨울, 따뜻한 차와 함께 즐기기 좋은 국민 간식 고구마 맛탕! 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감에 달콤한 시럽이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛탕을 집에서 쉽고 간단하게 만들어 보세요. 튀기는 과정과 맛있는 시럽 만드는 법까지 자세하게 알려드릴게요. 완성 후 검정깨 솔솔 뿌려주면 근사한 디저트 완성!
주재료- 고구마 5개 (중간 크기)
- 식용유 약간 (튀김용)
- 검정깨 약간 (고명용)
달콤한 맛탕 소스 (시럽)- 식용유 5큰술
- 황설탕 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 식용유 5큰술
- 황설탕 2큰술
- 올리고당 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛탕의 주인공인 고구마를 준비합니다. 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 한 입 크기로 보기 좋게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 튀길 때 부서질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 2
썰어둔 고구마는 찬물에 10분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 고구마 표면의 전분기를 제거할 수 있어 튀김이 더욱 바삭해지고 기름을 덜 흡수합니다.
Step 3
물에 담가 두었던 고구마는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 키친타월을 사용해 물기를 꼼꼼하게 닦아내야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 고구마가 더욱 바삭하게 튀겨집니다.
Step 4
이제 고구마를 튀길 차례입니다. 튀김용 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 190도 정도로 예열해 주세요. 온도가 너무 낮으면 고구마가 기름을 많이 먹으니 적절한 온도를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 5
기름이 충분히 달궈지면 썰어둔 고구마를 넣고 튀겨줍니다. 고구마가 완전히 잠기지 않을 경우, 젓가락을 이용해 고구마를 살살 돌려가며 골고루 익도록 해주세요. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨집니다.
Step 6
고구마 표면이 먹음직스러운 노릇한 황금색이 될 때까지 튀겨주세요. 너무 오래 튀기면 탈 수 있으니 색깔을 보면서 조절해주세요.
Step 7
잘 튀겨진 고구마는 건져내어 키친타월을 깐 접시 위에 올려주세요. 이렇게 하면 고구마에 남아있는 여분의 기름기를 제거할 수 있어 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 8
고구마 맛탕의 핵심인 달콤한 시럽을 만들어 볼게요. 깨끗한 팬에 분량의 식용유, 황설탕, 올리고당을 모두 넣고 준비합니다.
Step 9
불은 약불로 유지한 상태에서 젓지 말고 그대로 두세요. 설탕이 천천히 녹으면서 투명한 시럽이 만들어질 거예요. 젓게 되면 설탕이 결정화되어 맛탕이 굳을 수 있으니 주의하세요.
Step 10
설탕이 완전히 녹아 맑은 캐러멜 색이 돌기 시작하면, 미리 튀겨둔 고구마를 팬에 넣어주세요. 황금빛 캐러멜 색이 돌면 불을 끄기 직전입니다.
Step 11
불을 끈 직후, 튀겨둔 고구마가 시럽에 골고루 코팅되도록 재빨리 버무려줍니다. 시럽이 굳기 전에 빠르게 작업하는 것이 포인트입니다.
Step 12
완성된 고구마 맛탕은 서로 달라붙지 않도록 넓은 쟁반이나 접시에 하나씩 펼쳐 올려주세요. 완전히 식기 전에 떼어내야 모양이 망가지지 않습니다. 식으면서 겉이 더욱 바삭해집니다.
Step 13
마지막으로, 고소함을 더해줄 검정깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 고구마 맛탕 완성입니다! 따뜻한 차와 함께 즐기거나 아이들 간식으로 준비해보세요.
