건과일 듬뿍 비건 사브레 쿠키
비건 베이킹: 건조 과일과 병조림 체리로 맛을 낸 촉촉하고 바삭한 사브레 쿠키 레시피
안녕하세요! 오늘은 누구나 맛있게 즐길 수 있는 비건 사브레 쿠키 레시피를 소개해 드릴게요. 시판 믹스 필을 활용하셔도 좋지만, 오늘은 건조 과일과 병조림 체리를 직접 섞어 특별한 풍미를 더했어요. 겉면에 설탕을 굴려 구워내 사브레 특유의 달콤함과 바삭함을 살렸답니다. 모양은 조금 울퉁불퉁해도, 오히려 그 모습이 더 매력적이고 예쁘게 느껴져요. 씹을수록 쫀득한 건과일의 식감과 바삭한 쿠키의 조화가 일품이에요. 만들기 정말 쉬워서 베이킹 초보자분들도 자신 있게 도전하실 수 있습니다. 맛있게 만들어 즐거운 티타임 되세요!
재료- 포도씨유 12g
- 코코넛 오일 20g (녹여서 사용)
- 무가당 두유 24g
- 설탕 36g (덧바르기용 포함)
- 소금 약간 (꼬집)
- 바닐라 익스트랙 1/2 작은술
- 바닐라빈 페이스트 1/2 작은술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 박력분 124g
- 베이킹파우더 1/2 작은술
- 건조 파인애플 10g (작게 썰어 준비)
- 건조 파파야 10g (작게 썰어 준비)
- 병조림 체리 10g (작게 썰어 준비, 물기 제거)
- 코팅용 설탕 (쿠키 겉면에 굴릴 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 건조 파인애플과 건조 파파야는 잘게 썰어 준비해주세요. 약 0.5cm 크기로 작게 썰면 쿠키 반죽에 골고루 섞이고 씹는 맛도 좋습니다.
Step 2
병조림 체리가 있다면, 씨를 제거하고 역시나 작게 썰어주세요. 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해야 반죽이 질어지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 3
볼에 녹인 코코넛 오일, 포도씨유, 무가당 두유, 바닐라 익스트랙, 바닐라빈 페이스트를 모두 넣고 거품기나 주걱으로 골고루 섞어 유화시켜 주세요. 액체가 분리되지 않고 부드럽게 섞이는 것이 중요합니다.
Step 4
유화된 액체 재료에 설탕과 소금을 넣고, 설탕 알갱이가 거의 녹을 때까지 충분히 저어주세요. 이 과정을 거치면 쿠키의 바삭함과 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 5
다른 볼에 박력분과 베이킹파우더를 함께 넣고 체에 두세 번 내려 줍니다. 이렇게 하면 가루 재료가 뭉치지 않고 공기가 들어가 더 가볍고 부드러운 쿠키를 만들 수 있어요.
Step 6
체 친 가루 재료에 앞에서 만들어 둔 액체 재료를 붓고, 주걱을 이용해 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
이제 준비해 둔 건조 파인애플, 건조 파파야, 병조림 체리를 반죽에 넣고, 주걱으로 과일이 반죽 전체에 골고루 퍼지도록 살살 섞어줍니다. 과일이 뭉치지 않도록 주의하며 작업해주세요.
Step 8
손으로 반죽을 가볍게 뭉쳐 한 덩어리로 만들어 줍니다. 힘을 너무 주지 않고 부드럽게 모아주세요.
Step 9
종이 호일을 깔고 반죽을 올린 후, 원하는 쿠키 모양과 크기에 맞춰 길쭉하게 밀어 줍니다. 마치 롤케이크처럼요. 이렇게 모양을 잡은 반죽은 랩으로 단단히 감싸 냉동실에서 최소 1시간 이상 단단하게 얼려줍니다. 이 과정을 통해 쿠키가 구울 때 모양이 변형되는 것을 막고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 10
반죽이 충분히 얼었으면 꺼내서 겉면에 설탕을 골고루 묻혀줍니다. 설탕이 쿠키 표면에 예쁘게 코팅되어 사브레 특유의 식감을 더해줄 거예요.
Step 11
설탕을 입힌 반죽을 원하는 두께(약 0.8~1cm)로 썰어 준비합니다. 썰어 놓은 쿠키 반죽은 베이킹 팬에 간격을 두고 팬닝해주세요. 쿠키가 구워지면서 부풀어 오르므로 충분한 간격을 두는 것이 좋습니다.
Step 12
170℃로 예열된 오븐에서 약 12분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 노릇하게 구워진 쿠키는 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀야 바삭한 식감을 제대로 느낄 수 있습니다. 충분히 식힌 후 맛있게 즐겨주세요!
