건강 만점! 향긋한 깻잎쌈밥 레시피
[친환경 자연쿡] 향긋한 깻잎으로 만드는 건강 쌈밥
향긋한 깻잎의 풍미와 든든한 밥, 맛있는 속 재료가 어우러진 깻잎쌈밥을 소개합니다. 살짝 데친 깻잎의 부드러움과 볶음밥 속 채소, 고기의 조화가 일품이에요. 건강하고 맛있는 밥상, 오늘 저희와 함께 차려보세요! ^^
주재료- 깻잎 20장
- (무항생제) 돼지고기 다짐육 200g
- 애호박 1/3개
- 당근 (작은 사이즈) 1개
- 현미밥 2공기
조리 방법
Step 1
먼저 쌈밥 속을 채울 채소들을 준비합니다. 애호박 1/3개와 작은 당근 1개를 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
향긋한 깻잎도 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 먼지와 이물질을 제거하고 물기를 살짝 빼둡니다.
Step 3
당근은 최대한 곱게 다져줍니다. 볶았을 때 식감이 좋도록 하는 것이 포인트예요.
Step 4
애호박 역시 당근과 마찬가지로 잘게 다져줍니다. 채소가 너무 크면 쌈밥이 말아지기 어려울 수 있어요.
Step 5
(무항생제) 돼지고기 다짐육은 키친타월 위에 올려 핏물을 가볍게 눌러 제거해 줍니다. 핏물을 제거하면 고기 잡내를 줄일 수 있습니다.
Step 6
냄비에 물 1리터 정도를 붓고 끓기 시작하면 천일염 1큰술을 넣어줍니다. 소금물에 데치면 깻잎의 색이 더 선명해지고 풍미가 좋아집니다.
Step 7
물이 끓으면 준비된 깻잎을 넣고 약 30초에서 1분 정도만 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 깻잎이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
데친 깻잎은 바로 건져 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 깻잎의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 9
팬을 중불로 달구고 들기름을 살짝 두른 후, 핏물을 제거한 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 10
고기가 어느 정도 익어갈 때쯤, 다져 놓은 당근과 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 익으면 죽염(또는 소금) 1작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. 흑후추도 살짝 뿌려 풍미를 더합니다.
Step 11
마지막으로 굴소스 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 굴소스가 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 12
현미밥 2공기를 볼에 먹기 좋게 담아줍니다. 따뜻한 밥을 사용하면 볶음밥이 더 잘 섞입니다.
Step 13
따로 볶아둔 고기, 채소 볶음 재료를 밥 위에 넉넉하게 부어줍니다.
Step 14
들기름 한 큰술을 추가로 넣어 밥과 볶은 재료가 잘 섞이도록 골고루 비벼줍니다. 들기름의 고소한 향이 쌈밥의 맛을 한층 끌어올립니다.
Step 15
넓은 접시나 도마 위에 데쳐둔 깻잎을 한 장씩 펼쳐 놓습니다. 키친타월로 깻잎의 물기를 살짝 제거해주면 밥이 샐 염려가 줄어듭니다.
Step 16
준비된 볶음밥을 깻잎 위에 올리고, 숟가락이나 손으로 동그랗게 모양을 잡아줍니다. 밥을 너무 많이 올리면 말기 어려울 수 있어요.
Step 17
깻잎의 가장자리부터 조심스럽게 안쪽으로 접어 넣으며 돌돌 말아줍니다. 깻잎의 꼭지 부분을 아래로 향하게 하면 풀리지 않아요.
Step 18
짜잔! 향긋하고 맛있는 깻잎쌈밥이 완성되었습니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 건강 밥상으로 즐겨보세요! ^^
