Step 1

Step 2

썰어둔 여주에 소금을 약간 뿌려 10분 정도 잠시 재워둡니다. 이렇게 하면 여주의 쓴맛이 빠지고 수분이 나와 더 바삭하게 부칠 수 있습니다. 재워둔 여주는 키친타월로 물기를 가볍게 닦아냅니다. 그릇에 계란을 깨뜨려 넣고, 부침가루와 물을 넣어 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들어주세요. 여주를 넣고 골고루 섞어줍니다.

Step 3

프라이팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 중불로 달궈줍니다. 반죽을 국자 한 국자씩 떠서 팬에 올리고, 둥글납작하게 모양을 잡아줍니다. 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 구워주는 것이 중요해요. 한 면이 익으면 뒤집어서 반대쪽도 맛있게 구워주세요.

Step 4

앞뒤로 노릇하게 구워진 여주전은 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거해 줍니다. 완성된 여주전은 먹기 좋게 접시에 담고, 위에 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 따뜻할 때 드시면 바삭한 식감을 즐기실 수 있습니다.

Step 5

Step 6

물기를 짠 여주에 준비한 오리엔탈 드레싱을 넉넉하게 넣고 조물조물 버무려 줍니다. 드레싱이 골고루 섞이도록 잘 버무린 후, 그릇에 보기 좋게 담아내면 아삭하고 상큼한 여주 샐러드 완성입니다. 쓴맛이 부담스럽다면 드레싱 양을 조절하거나, 드레싱에 꿀이나 올리고당을 조금 추가해도 좋습니다.