건강 만점! 부드러운 가지덮밥
혈당 조절과 체중 감량에 도움! 맛있는 가지덮밥 레시피
가지의 풍부한 폴리페놀 성분은 혈당 수치를 안정적으로 관리하는 데 도움을 주고, 풍부한 식이섬유는 포만감을 오래 유지시켜 체중 감량에도 효과적이랍니다. 가지를 활용한 이 레시피로 건강과 맛 두 마리 토끼를 잡아보세요!
주재료- 가지 1~2개
- 양파 1/2개
- 밥 1~2공기
- 버터 1~1.5 큰술
양념 재료- 참치액젓 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 물 100ml ~ 120ml
- 참치액젓 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 물 100ml ~ 120ml
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 가지덮밥을 위한 양념장을 미리 만들어 주세요. 작은 볼에 진간장 2 큰술, 설탕 1/2 큰술, 올리고당 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 고춧가루 1 큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 2
양파 1/2개는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 덮밥의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고, 약 1~1.5cm 두께로 듬성듬성 반으로 잘라주세요. 그런 다음, 가지의 단면이 1cm 정도 깊이가 되도록 겹치지 않게 칼집을 여러 번 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 4
중약불로 달군 팬에 버터 1~1.5 큰술을 녹여주세요. 버터가 녹으면 준비한 가지를 넣고, 각 면이 노릇노릇하고 부드러워질 때까지 충분히 구워주세요. 가지가 팬에 달라붙지 않도록 중간중간 뒤집어주세요.
Step 5
가지를 다 구웠다면, 다른 팬이나 같은 팬을 키친타월로 닦아낸 후, 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파를 충분히 볶아야 단맛이 살아나요.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면, 팬 바닥에 참치액젓 1 큰술을 둘러주세요. 참치액젓이 팬 바닥에 눌어붙으면서 풍미가 올라올 거예요. 이때 양파와 함께 볶아주고, 미리 만들어 둔 양념장을 팬 바닥에 부어주세요. 양념장이 팬에서 바글바글 끓기 시작할 때까지 기다려주세요.
Step 7
팬 바닥에서 양념장이 끓기 시작하면 볶아둔 양파와 가지를 넣고, 만들어 둔 양념장을 모두 부어주세요. 물 100ml ~ 120ml를 추가한 후, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중약불에서 은근하게 끓여주세요. 중간중간 가지에 양념이 잘 스며들도록 저어주세요.
Step 8
따뜻한 밥 1공기를 그릇에 담고, 먼저 볶아둔 양파를 밥 위에 보기 좋게 올려주세요. 그 위에 노릇하게 구운 가지를 가지런히 올리고, 팬에 남은 맛있는 양념장을 듬뿍 끼얹어주면 건강하고 맛있는 가지덮밥 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
