Step 1

Step 2

껍질을 벗긴 생강을 0.5cm 두께의 먹기 좋은 크기로 얇게 편 썰어 주세요. 너무 두꺼우면 말리는 데 시간이 오래 걸립니다.

Step 3

식품 건조대의 건조 시트를 깔고 편 썬 생강을 겹치지 않게 가지런히 올려주세요. 60도 온도에서 7시간 동안 충분히 말려, 수분이 완전히 제거된 건조 생강을 완성합니다.

Step 4

Step 5

끓는 물에 준비된 생강을 넣고 5분간 부드럽게 데쳐줍니다. 이 과정은 생강의 쓴맛을 줄이고 부드러운 식감을 만드는 데 도움이 됩니다.

Step 6

냄비에 데친 생강, 백설탕 1종이컵, 꿀 3숟가락을 모두 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 주걱으로 천천히 저어주세요.

Step 7

설탕이 녹아 시럽 형태가 되면 불을 약불로 줄이고, 주걱으로 계속 저어가며 생강을 조려줍니다. 시럽이 졸아들고 생강에 끈기가 생길 때까지 천천히 졸여주세요.

Step 8

시럽이 너무 걸쭉해져 설탕 결정이 생기기 시작하면, 조려진 생강을 식품 건조대의 건조 시트 위에 하나씩 떼어 올려줍니다. 겹치지 않도록 하는 것이 중요합니다.

Step 9

식품 건조기 50도 온도에서 2시간 동안 건조하며 편강을 완성합니다. 겉이 살짝 굳고 끈기 있는 식감이 되면 맛있는 수제 편강이 완성된 것입니다. 충분히 식혀서 밀폐 용기에 보관하세요.