건강 가득! 싱그러운 새싹보리 부침개
집에서 직접 키운 새싹보리로 만드는 초간단 영양 만점 부침개 레시피! 🥬
직접 정성껏 키운 싱그러운 새싹보리를 활용하여 맛있는 부침개를 만들어 보았습니다. 새싹보리는 말려서 곱게 갈아 가루로 즐기거나, 찌개에 넣어 풍미를 더하는 등 다양하게 활용할 수 있답니다. 오늘은 그중에서도 특별히 새싹보리의 신선함을 가득 담은 ‘새싹보리 부침개’를 소개할게요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 환상의 맛을 자랑하며, 어린아이들도 거부감 없이 즐길 수 있는 건강한 별미랍니다.
부침개 재료- 신선한 새싹 보리 1줌 (약 한 줌 분량)
- 돼지고기 (찌개용) 70g, 잘게 썰어서 준비
- 부침가루 1/2컵 (종이컵 기준)
- 물 1/3컵 (종이컵 기준, 반죽 농도에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 부침개의 기본이 되는 반죽을 만들어 보겠습니다. 넓은 볼에 부침가루를 담고, 물을 조금씩 부어가며 섞어주세요. 숟가락이나 거품기를 이용해 덩어리가 지지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요. 저는 반죽이 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않도록, 팬케이크 반죽보다 살짝 묽은 정도로 맞추는 것을 선호합니다. (부침가루 약 1/2컵에 물 1/3컵을 기준으로 시작하되, 원하는 농도를 위해 물은 조금씩 추가하며 조절해주세요.)
Step 2
잘 만들어진 반죽에 이제 신선한 새싹보리와 돼지고기를 더할 차례입니다. 돼지고기는 찌개용으로 준비된 것을 잘게 썰어 넣어주시면 부드러운 식감을 더해줍니다. 새싹보리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 잘게 자르기보다는 새싹보리의 싱그러운 모양이 살아있도록, 새끼손가락 한마디 정도의 길이로 썰어 넣으면 식감과 비주얼 모두를 살릴 수 있습니다. 모든 재료를 반죽과 함께 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 3
이제 본격적으로 새싹보리 부침개를 구워볼까요? 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈지면, 먹기 좋은 크기로 반죽을 떠서 올리고 얇게 펴줍니다. 얇게 펴야 겉이 더욱 바삭바삭하게 익어요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 위해, 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 골고루 익혀주세요. 기름이 부족하면 중간에 조금씩 더 보충해주시면 좋습니다.
Step 4
짜잔! 먹음직스러운 새싹보리 부침개가 완성되었습니다. 일반적인 부침개와 견주어도 손색없는 맛이랍니다. 겉은 금세 바삭하게 익고, 속은 새싹보리와 돼지고기가 어우러져 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑해요. 새싹보리가 들어갔다고 미리 말하지 않으면, 그 풍부한 맛과 향 때문에 새싹보리가 들어갔는지 눈치채지 못할 수도 있어요. 그래서 채소를 잘 먹지 않는 아이들도 부담 없이 즐길 수 있을 거예요.
Step 5
직접 키운 새싹보리로 만들어 더욱 안심하고 먹을 수 있는 특별한 부침개입니다. 새싹보리는 적당량을 섭취하면 건강에도 매우 좋다고 하니, 이렇게 맛있게 즐기는 것도 좋은 방법이에요. 새싹보리는 보통 차게 먹는 것이 좋다고 하지만, 저는 이렇게 따뜻하게 부침개로 즐기는 것이 쌉싸름한 맛을 잡아주어 훨씬 입에 맞더라고요. 평소 부침개 만들듯이 간단하게 새싹보리만 추가해주시면, 누구나 쉽게 근사한 새싹보리 부침개를 완성할 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!
