건강한 홈메이드 플레인 요거트
나만의 건강한 플레인 요거트, 집에서 쉽고 맛있게 만들기
마트에서 세일하는 우유 두 팩을 사 오는 습관 때문에, 이제는 혼자 살게 되어버린 집에는 우유가 항상 두 팩씩 쌓이곤 합니다. 하지만 막상 마시려고 하면 한 팩은 부담스럽고, 또 한 팩만 사 오자니 왠지 손이 가지 않는 이상한 심리가 있죠. 이럴 때 활용하기 좋은 방법이 바로 직접 플레인 요거트를 만드는 것입니다. 신선한 우유와 약간의 노력만 있다면, 건강하고 맛있는 수제 플레인 요거트를 듬뿍 즐길 수 있습니다.
기본 재료- 그릭 요거트 95g (요거트 메이커 스타터로 사용)
- 일반 흰 우유 800ml (저지방, 칼슘 강화 우유 제외, 원유 100% 사용 권장)
- 플레인 요거트 200ml (기존 수제 요거트 스타터용)
- 일반 흰 우유 800ml (두 번째 요거트 제조 시 사용)
조리 방법
Step 1
처음 플레인 요거트를 만드실 때는 시판용 그릭 요거트 95g을 스타터로 사용합니다. 요거트 메이커 전용 용기에 그릭 요거트 한 팩을 모두 넣어주세요. (특정 브랜드의 마시는 튜브형 요거트가 아닌, 일반 떠먹는 요거트나 그릭 요거트를 사용하시면 됩니다.)
Step 2
그릭 요거트 위에 신선한 우유를 부어줍니다.
Step 3
용기에 너무 가득 채우지 않도록 주의하며 약 800ml의 우유를 부어주세요. 저지방 우유나 칼슘 강화 우유보다는 원유 100%의 기본 흰 우유를 사용하는 것이 더 깊고 풍부한 맛의 요거트를 만드는 데 좋습니다.
Step 4
용기 뚜껑을 단단히 닫은 후, 용기를 부드럽게 여러 번 흔들어 우유와 그릭 요거트가 덩어리 없이 고르게 잘 섞이도록 합니다.
Step 5
요거트 메이커가 없다면, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여줍니다. 끓는 물은 요거트 발효 과정에서 따뜻한 온도를 유지하는 데 사용됩니다.
Step 6
물이 팔팔 끓으면, 불을 끄고 요거트 메이커 용기(혹은 뚜껑이 있는 그릇)의 표시된 빨간 선까지 끓는 물을 조심스럽게 부어줍니다. 이 뜨거운 물이 요거트 메이커의 역할을 대신할 것입니다.
Step 7
이제 우유와 그릭 요거트를 섞어둔 용기를 뜨거운 물이 담긴 냄비(또는 요거트 메이커) 안에 조심스럽게 넣어주세요. 용기가 뜨거운 물에 잠기도록 합니다.
Step 8
용기 뚜껑을 다시 닫고, 실온에서 최소 10시간 이상 발효시킵니다. 요거트 메이커의 종류나 발효 환경에 따라 시간은 조금씩 달라질 수 있습니다. 저는 보통 저녁에 만들어 밤새 발효시킨 후, 아침에 완성된 요거트를 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.
Step 9
10시간 후, 맛있는 수제 플레인 요거트가 완성되었습니다! 차갑게 드시는 것이 가장 맛있으니, 완성된 요거트는 바로 냉장고에 넣어 충분히 식혀주세요.
Step 10
이렇게 만든 건강한 플레인 요거트는 다이어트 간식이나 든든한 한 끼 식사로도 훌륭합니다. 신선한 바나나, 방울토마토, 혹은 바삭한 그래놀라를 그릇에 담고 요거트를 듬뿍 부어 비벼 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
더욱 놀라운 것은, 이렇게 만든 수제 플레인 요거트로 또 다른 수제 플레인 요거트를 만들 수 있다는 점입니다! 첫 번째 만든 요거트가 훌륭한 스타터가 되어줍니다.
Step 12
이전 제조 과정에서 남은 수제 플레인 요거트 용기에 약 200ml 정도의 요거트가 남아있을 것입니다. 이 남은 요거트가 다음 요거트 제조의 시작점이 됩니다.
Step 13
남은 요거트 위에 신선한 우유를 바로 부어줍니다.
Step 14
이번에는 우유를 조금 넉넉하게, 약 800ml 정도 부어주었습니다. 용기에 약간의 여유 공간을 두는 것이 좋으니, 너무 가득 채우지 않도록 주의하세요.
Step 15
용기 뚜껑을 닫고, 이전과 마찬가지로 용기를 부드럽게 흔들어 남은 요거트와 우유가 뭉치지 않고 균일하게 섞이도록 합니다.
Step 16
냄비에 물을 붓고 다시 팔팔 끓여줍니다. 따뜻한 물을 준비하는 과정입니다.
Step 17
물이 팔팔 끓으면, 뜨거운 물을 요거트 메이커 용기(혹은 준비된 그릇)의 빨간 선까지 조심스럽게 부어줍니다.
Step 18
이제 우유와 요거트를 섞어둔 용기를 뜨거운 물이 담긴 냄비(혹은 요거트 메이커) 안에 넣어줍니다.
Step 19
용기 뚜껑을 닫고, 실온에서 10시간 이상 천천히 발효시킵니다. 우유의 양이 많더라도 걱정할 필요 없이 잘 발효될 것입니다.
Step 20
두 번째로 만든 수제 플레인 요거트도 성공적으로 완성되었습니다! 이렇게 만든 요거트는 첫 번째 제조 때와 동일하게 냉장 보관 후 차갑게 드시면 됩니다. 건강한 홈메이드 요거트를 꾸준히 즐겨보세요!
