건강한 홈메이드 토마토청 만들기
온 가족이 즐기는 달콤하고 건강한 유기농 토마토청 레시피
아이들도 거부감 없이 즐길 수 있는 유기농 토마토로 만든 건강 음료, 토마토청 레시피를 소개합니다. 토마토의 신선함과 달콤함이 어우러져 목 넘김이 부드럽고, 설탕 대신 건강한 단맛을 더해주는 올리고당과 레몬즙으로 새콤달콤한 풍미를 살렸습니다. 간편하게 만들어서 시원한 에이드로 즐겨보세요!
주요 재료- 신선한 유기농 토마토 2kg
- 건강한 단맛의 자일로스 설탕 1kg
- 달콤함과 부드러움을 더하는 올리고당 2~3컵
- 상큼한 풍미를 위한 레몬즙 3~4큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 유기농 토마토는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼼꼼하게 씻은 후에는 키친타월을 이용해 표면의 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남지 않도록 꼼꼼하게 닦아주는 것이 중요합니다. 그 다음, 작게 깍둑썰기하듯 다져주세요. 믹서기에 갈아버리면 토마토의 식감이 사라지고 퓨레처럼 되어버리니, 반드시 칼로 작게 다져서 토마토 특유의 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 2
이번에는 토마토청의 단맛을 책임질 설탕을 준비할 차례입니다. 저는 혈당 상승을 줄여준다고 알려진 자일로스 설탕을 사용했습니다. 몸에 부담을 덜 주는 건강한 설탕을 선택하여 더욱 건강하게 토마토청을 만들 수 있습니다. 일반 설탕을 사용하셔도 무방하지만, 건강을 생각하신다면 자일로스 설탕을 추천합니다.
Step 3
앞서 준비한 다진 토마토에 준비한 자일로스 설탕과 상큼함을 더해줄 레몬즙을 모두 넣어주세요. 주걱이나 숟가락을 이용해 설탕이 덩어리 지지 않고 토마토에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 인내심을 가지고 저어주세요. 설탕이 잘 녹아야 나중에 곰팡이가 생기는 것을 방지하고, 토마토의 수분이 적절히 배어 나와 맛있는 청을 만들 수 있습니다.
Step 4
토마토청을 담을 유리병은 열탕 소독하거나 깨끗하게 세척하여 물기를 완전히 제거한 후 사용해야 합니다. 소독된 유리병에 설탕과 잘 버무린 토마토를 옮겨 담아주세요. 그 위에 단맛과 부드러움을 더해줄 올리고당을 골고루 뿌려줍니다. 이때, 다져놓은 토마토가 위로 떠오르지 않도록 올리고당을 토마토 위를 덮듯이 부어주는 것이 좋습니다. 만약 꿀을 사용하신다면, 올리고당 양의 절반 정도만 사용하시는 것이 좋습니다. 꿀은 당도가 높고 향이 강하기 때문에 양 조절에 유의해 주세요.
Step 5
이제 맛있는 토마토청을 숙성시킬 시간입니다. 유리병에 담은 토마토청을 하루 동안 실온에 보관하여 설탕이 완전히 녹고 토마토와 잘 어우러지도록 합니다. 혹시 바닥에 설탕이 가라앉아 있다면, 잘 저어 다시 녹여주세요. 하루가 지나면 냉장고에 넣어 시원하게 보관하면서 드시면 됩니다. 저는 시원한 토마토청에 탄산수를 듬뿍 넣어 토마토 에이드로 즐겨 마시고 있습니다. 새콤달콤한 맛이 갈증 해소에 그만입니다! 토마토는 수분이 많은 과일이기 때문에, 한 번에 너무 많은 양을 만들기보다는 소량씩 만들어 신선하게 드시는 것을 추천합니다. 또한, 아무리 청이라 해도 실온에 오래 방치하면 곰팡이가 생길 위험이 있으니, 반드시 냉장 보관하시고 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.
