건강한 토마토 김치
저염 저당! 입맛 돋우는 상큼한 토마토 김치 담그는 법
식품의약품안전처의 나트륨, 당류 저감 요리 경연 대회에서 선보인 특별한 레시피, ‘토마토 김치’를 소개합니다. 토마토에는 칼륨이 풍부하여 체내 불필요한 염분을 배출하는 데 도움을 주기 때문에, 건강한 저염식을 실천하고자 할 때 아주 훌륭한 식재료입니다. 일반 김치와는 다른 신선하고 상큼한 맛으로 입맛을 돋우고, 건강까지 챙길 수 있는 매력적인 메뉴랍니다.
재료- 잘 익은 완숙 토마토 2개
- 신선한 부추 1줌 (약 50g)
- 양파 1/6개 (약 30g)
- 고운 고춧가루 3큰술
- 죽염 1작은술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 감칠맛 나는 까나리 액젓 1큰술
- 설탕 대신 알룰로스 4큰술 (단맛 조절)
- 곱게 다진 마늘 1작은술
- 곱게 다진 대파 1작은술
조리 방법
Step 1
토마토 밑간하기: 먼저 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 먹기 좋은 크기인 8등분으로 잘라주세요. 이렇게 자른 토마토에 죽염 1/2작은술과 알룰로스 3작은술을 넣고 살살 버무려 10분 정도 재워두세요. 이 과정을 통해 토마토의 수분이 적당히 빠져나오고 밑간이 배어 더욱 맛있어진답니다.
Step 2
아삭한 채소 준비: 부추는 4cm 길이로 썰어주세요. 부추의 신선한 향과 식감이 김치 맛을 더욱 풍성하게 해줄 거예요. 양파는 2mm 정도의 얇은 두께로 채 썰어 준비합니다. 양파의 은은한 단맛과 시원한 맛이 토마토 김치와 환상적인 조화를 이룰 거예요.
Step 3
매콤달콤 김치 양념 만들기: 볼에 고운 고춧가루 3큰술, 감칠맛을 더해줄 까나리 액젓 1큰술, 새콤달콤한 매실청 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이때 토마토에서 나온 수분 때문에 양념이 다소 뻑뻑하게 느껴질 수 있는데, 이는 정상입니다. 채소와 토마토를 버무렸을 때 농도가 적당해지니 걱정하지 마세요.
Step 4
모든 재료를 한데 모아 버무리기: 10분간 재워두었던 토마토는 체에 밭쳐 물기를 가볍게 제거해주세요. 그런 다음 준비한 부추와 양파, 그리고 만들어둔 김치 양념을 모두 넣고 토마토가 으깨지지 않도록 조심스럽게 버무려 줍니다. 마지막으로, 윤기를 더하고 부족한 단맛을 보충하기 위해 알룰로스 1작은술을 추가로 넣어 살살 섞어주세요. 알룰로스는 설탕 대신 사용하면 당 섭취를 줄이면서도 맛있는 단맛을 낼 수 있어 건강한 레시피에 활용하기 좋습니다. 완성된 토마토 김치는 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 넣어 차갑게 숙성시켜 드시면 더욱 맛있습니다.
