건강한 코코넛 오일 & 홍차 마들렌
건강하게 만드는 홍차 마들렌 레시피
일반 베이킹에 주로 사용하는 버터 대신 건강한 코코넛 오일과 코코넛 설탕을 사용하여 향긋한 홍차 마들렌을 만들어 보았습니다. 코코넛의 은은한 달콤함과 홍차의 깊은 풍미가 어우러져 더욱 건강하고 특별한 디저트를 즐기실 수 있습니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으니, 사랑하는 사람들과 함께 달콤한 티타임을 가져보세요!
마들렌 만들기- 미니 마들렌 약 18개 분량
- 코코넛 오일 50g (향이 없는 타입 추천, 혹은 녹인 버터/포도씨유 대체 가능)
- 코코넛 설탕 40g (일반 백설탕 또는 비정제 설탕으로 대체 가능)
- 박력분 40g
- 아몬드 가루 12g
- 베이킹 파우더 1/2 작은술
- 실온 달걀 1개
- 꿀 5g
- 홍차 티백 1개 (취향에 따라 종류 선택)
조리 방법
Step 1
먼저 코코넛 오일 50g을 전자레인지에 넣고 약 30초에서 1분간 돌려 완전히 녹여주세요. 이때 코코넛 특유의 향이 강하지 않은 오일을 사용하시면 좋습니다. 코코넛 오일 대신 녹인 버터나 포도씨유를 사용해도 맛있는 마들렌을 만들 수 있습니다.
Step 2
넓은 볼에 박력분 40g, 아몬드 가루 12g, 베이킹 파우더 1/2 작은술을 함께 체 쳐 넣어주세요. 가루류를 체 치면 덩어리 없이 고운 반죽을 만들 수 있습니다. 이어서 코코넛 설탕 40g을 넣고 거품기(휘퍼)를 이용해 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 섞어줍니다. 만약 코코넛 설탕 덩어리가 있다면 체를 이용해 한번 더 걸러주시면 더욱 좋습니다. 코코넛 설탕 대신 일반 백설탕이나 비정제 설탕을 사용하셔도 괜찮습니다.
Step 3
준비된 가루류에 홍차 티백 1개를 넣어줍니다. 티백 안의 홍차 잎을 가루에 잘 섞어주세요. 홍차의 향긋한 풍미가 반죽 전체에 은은하게 퍼질 거예요. 취향에 따라 홍차의 종류나 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
가루류의 중앙을 살짝 오목하게 파고 실온 상태의 달걀 1개를 넣어줍니다. 거품기를 이용해 달걀을 먼저 가볍게 풀어준 뒤, 주변의 가루와 함께 천천히 섞어주세요. 달걀이 어느 정도 섞이면, 앞서 준비해둔 녹인 코코넛 오일을 조금씩 부어가며 부드럽고 매끈한 반죽이 될 때까지 잘 섞어줍니다. 마지막으로 꿀 5g을 넣고 윤기와 풍미를 더해주세요.
Step 5
완성된 마들렌 반죽은 짤주머니에 옮겨 담아 냉장실에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 반죽이 차가워지면서 구웠을 때 모양이 더 예쁘게 잡힙니다. 휴지가 끝나면, 마들렌 틀에 녹이지 않은 코코넛 오일이나 버터를 꼼꼼하게 발라 반죽이 달라붙지 않도록 합니다. 반죽을 틀에 70~80% 정도 채워 넣고, 180도로 예열된 오븐에서 10분에서 12분간 노릇하게 구워주면 맛있는 홍차 마들렌이 완성됩니다. 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다.
