건강한 연유 쌀쿠키
버터, 설탕, 밀가루 없이 만드는 겉바속쫀 건강 연유 쌀쿠키 레시피
오래전, 몇 달 전에 만들었던 추억의 연유 쌀쿠키 레시피를 공유합니다. 정성껏 만들었지만 맛은 그럭저럭이었지만, 버터, 설탕, 밀가루 없이 만들 수 있는 건강한 베이킹 레시피라는 점에서 여러분께 유용할 것 같아 소개하게 되었어요. 이 쿠키는 얇게 밀어서 넉넉한 시간 동안 구워야 바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있답니다. 반죽의 수분감이 약간 있어 밀대로 밀 때 조금 수고로울 수 있어요. 레시피를 참고하셔서 쌀가루를 조금 더 추가하면 단맛은 줄어들면서 더욱 바삭하고 만들기 쉬운 쿠키를 완성할 수 있을 거예요. 건강하게 즐길 수 있는 맛있는 연유 쌀쿠키, 함께 만들어 보실까요?
필수 재료- 쌀가루 170g
- 연유 110g
- 포도씨유 35g
- 신선한 달걀 1개
- 베이킹 소다 3g
- 덧가루용 쌀가루 약간
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 달콤한 연유, 신선한 달걀, 그리고 담백한 포도씨유를 모두 넣어주세요.
Step 2
거품기나 휘퍼를 사용하여 모든 재료가 부드럽고 균일하게 섞일 때까지 충분히 저어주세요. 몽글거리는 덩어리 없이 매끄러운 액체 상태가 되도록 합니다.
Step 3
다른 볼에 쌀가루와 베이킹 소다를 담고, 고운 체를 이용해 겹겹이 내려주세요. 이렇게 하면 가루 재료가 뭉치는 것을 방지하고 공기를 불어넣어 더욱 가벼운 쿠키를 만들 수 있습니다.
Step 4
체 친 가루 재료를 액체 재료가 담긴 볼에 넣고, 주걱을 사용하여 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 날가루만 안 보일 정도로만 살살 섞는 것이 중요합니다.
Step 5
반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 랩이나 비닐봉투에 넣어 모양을 잡아주세요. 이후 냉동실에 넣고 약 30분에서 1시간 동안 휴지시켜 반죽이 단단해지도록 합니다. 이 과정을 통해 쿠키 반죽을 밀대로 밀 때 훨씬 수월해집니다.
Step 6
냉동실에서 꺼낸 반죽을 약 3-5mm 두께로 얇게 밀어 펴주세요. 이때 반죽이 달라붙지 않도록 덧가루용 쌀가루를 작업대에 솔솔 뿌려가며 밀대로 부드럽게 밀어주는 것이 좋습니다. 얇게 밀어야 쿠키가 더욱 바삭해져요.
Step 7
원하는 모양의 쿠키 커터나 칼을 이용해 반죽을 예쁘게 잘라 모양을 내주세요. 아이들과 함께라면 재미있는 모양틀을 사용해 보세요!
Step 8
잘라낸 쿠키 반죽을 스크래퍼나 넓은 칼을 이용해 조심스럽게 들어 올려 베이킹 팬 위에 간격을 두고 팬닝해주세요. 너무 빽빽하게 붙이면 구울 때 서로 붙을 수 있으니 약간의 여유를 두는 것이 좋습니다.
Step 9
160도로 예열된 오븐에 쿠키를 넣고 약 12분에서 15분간, 쿠키 가장자리가 노릇하게 색이 변할 때까지 구워주세요. (오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.) 구워진 쿠키는 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 맛있는 연유 쌀쿠키가 완성됩니다. 식힌 후에는 밀폐 용기에 보관하여 바삭함을 오래 유지하세요!
