건강한 애호박 스파게티
몸 가볍게! 애호박으로 만든 웰빙 스파게티와 아보카도 바질 페스토
매일 똑같은 다이어트 식단에 질리셨다면, 이 특별한 레시피에 도전해 보세요! 홍콩의 한 레스토랑에서 맛보고 영감을 받아 만든 건강하고 맛있는 애호박 스파게티입니다. 나트륨 섭취를 최소화하거나 아예 배제하여 붓기를 예방하고, 몸에 좋은 재료들만 엄선했어요. 닭가슴살은 제가 개인적으로 좋아하는 재료를 사용했지만, 다른 종류의 육류나 생선과도 환상적인 궁합을 자랑할 거예요. 보기에는 근사하지만, 놀랍도록 간단하게 만들 수 있는 매력적인 메뉴랍니다.
면- 애호박 2~3개 (굵은 면 가닥을 만들기에 적당한 크기)
주재료- 닭가슴살 1~2개 (취향에 따라 조절)
곁들임 채소- 방울토마토 약 12개 (색감과 신선함을 더해줍니다)
아보카도 바질 페스토- 잘 익은 아보카도 1개
- 신선한 바질 잎 (30g 미만, 향의 강도에 따라 조절)
- 차가운 물 85ml
- 견과류 (잣 또는 캐슈넛) 약 한 줌 (고소한 맛과 질감 추가)
- 신선한 레몬즙 2티스푼
- 닭가슴살 1~2개 (취향에 따라 조절)
곁들임 채소- 방울토마토 약 12개 (색감과 신선함을 더해줍니다)
아보카도 바질 페스토- 잘 익은 아보카도 1개
- 신선한 바질 잎 (30g 미만, 향의 강도에 따라 조절)
- 차가운 물 85ml
- 견과류 (잣 또는 캐슈넛) 약 한 줌 (고소한 맛과 질감 추가)
- 신선한 레몬즙 2티스푼
- 잘 익은 아보카도 1개
- 신선한 바질 잎 (30g 미만, 향의 강도에 따라 조절)
- 차가운 물 85ml
- 견과류 (잣 또는 캐슈넛) 약 한 줌 (고소한 맛과 질감 추가)
- 신선한 레몬즙 2티스푼
조리 방법
Step 1
닭가슴살은 먼저 반으로 포를 떠서 얇게 만들어 주세요. 그런 다음 칼집을 얇게 여러 번 넣어주면 양념이 더 잘 배고 익힐 때도 좋습니다. 소금과 후추로 가볍게 간을 해서 잠시 재워둡니다. (소금은 붓기 방지를 위해 아주 소량만 사용하거나 생략해도 좋습니다.)
Step 2
애호박으로 스파게티 면을 만드는 방법은 두 가지가 있습니다. 첫 번째, 일반 감자칼을 이용하는 방법입니다. 애호박을 깨끗이 씻은 후, 세로 방향으로 두 개의 깊지 않은 칼집을 넣어주세요. 이 칼집은 면이 풀리지 않도록 잡아주는 역할을 합니다.
Step 3
그 상태에서 감자칼을 이용해 애호박 껍질을 벗기듯 위에서 아래로 쭉 밀어주세요. 이렇게 하면 파스타 면처럼 굵직한 애호박 면 가닥을 만들 수 있습니다. 좀 더 굵은 면을 선호하시면 이 방법을 추천합니다.
Step 4
두 번째 방법으로는 줄리엔 채칼을 사용하는 것입니다. 애호박을 채칼에 대고 가볍게 힘을 주어 길게 면처럼 뽑아내세요. 이 방법은 좀 더 가늘고 고른 면을 만들 수 있습니다. 어떤 방법으로든 애호박 면을 준비해두세요.
Step 5
이제 신선한 아보카도 바질 페스토를 만들어 보겠습니다. 잘 익은 아보카도는 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 숟가락으로 부드러운 속살만 파내어 믹서기나 블렌더에 넣어주세요. 여기에 준비한 견과류(잣 또는 캐슈넛) 약 4티스푼을 먼저 넣고 시작합니다. 견과류는 페스토에 고소함과 풍미를 더해줍니다.
Step 6
다음으로, 깨끗하게 씻은 신선한 바질 잎과 상큼한 레몬즙 2티스푼, 그리고 차가운 물 85ml를 믹서에 함께 넣어주세요. 바질의 양은 개인의 취향에 따라 조절하되, 처음에는 조금만 넣고 맛을 보며 추가하는 것이 좋습니다.
Step 7
모든 재료를 넣고 곱게 갈아주세요. 농도나 간은 맛을 보면서 조절하는 것이 중요합니다. 만약 간이 부족하다고 느껴진다면 아주 소량의 소금을 추가해도 좋지만, 다이어트 레시피이므로 최소한으로 사용하거나 생략하는 것을 권장합니다. 저는 개인적으로 바질 향이 너무 강하지 않은 것을 좋아해서 바질 양을 조금 줄이고 레몬즙을 더 추가하여 산뜻함을 살렸습니다.
Step 8
중불로 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 취향에 따라 다진 마늘을 넣어 향을 낸 후 닭가슴살을 올려 노릇하게 구워주세요. 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 구워줍니다.
Step 9
닭가슴살이 다 익으면 팬에서 꺼내 잠시 접시에 둡니다. 팬에 오일을 살짝 보충하고, 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 조각들은 나무 주걱으로 살살 긁어내 주세요. 이어서 준비해둔 애호박 면을 넣고 센 불에서 아주 짧게, ‘알 덴테(al dente)’ 상태가 될 정도로만 빠르게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 10
이제 거의 다 완성되었습니다! 넓은 볼에 적당량의 아보카도 바질 페스토를 덜어 담고, 여기에 빠르게 볶아낸 애호박 스파게티 면과 곁들임용 방울토마토를 넣고 조심스럽게 버무려 주세요. 모든 면에 페스토가 고르게 코팅되도록 부드럽게 섞어주는 것이 포인트입니다. 완성된 스파게티를 예쁜 접시에 옮겨 담으면, 마치 외국에서 즐기는 브런치처럼 근사한 한 끼가 완성됩니다! 맛있게 드시고 늘 건강하세요!