건강하게 즐기는 무설탕 딸기 젤리
설탕 없이 딸기로 만드는 촉촉하고 탱글한 다이어트 젤리 레시피 | 키토제닉 간식 | 젤라틴 활용법 | 홈메이드 과일 젤리
시중에 판매되는 젤리에는 설탕, 카라멜 색소, 텍스트린과 같은 다양한 화학 첨가물이 들어 있어 건강에 염려되시죠. 해외에서 직구하는 키토 젤리는 가격 부담도 만만치 않고요. 걱정 마세요! 젤라틴 가루만 있으면 집에서 간편하게, 온 가족이 안심하고 즐길 수 있는 건강한 키토 젤리를 만들 수 있답니다. 딸기의 신선한 맛과 향을 그대로 살린 무설탕 젤리로 맛있게 다이어트하세요!
재료- 딸기 즙 또는 블루베리 즙 75g (신선한 딸기 약 150g으로 직접 짜서 준비)
- 알룰로스 5g (기호에 따라 조절 가능)
- 젤라틴 가루 15g
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 신선한 딸기 약 150g을 준비해주세요. 딸기의 꼭지는 모두 제거해주세요.
Step 2
꼭지를 제거한 딸기를 푸드 프로세서나 믹서기에 넣고, 덩어리 없이 아주 곱게 갈아주세요. 잼처럼 부드러운 상태가 되도록 해주세요.
Step 3
곱게 간 딸기를 고운 체에 밭쳐, 주걱 등으로 부드럽게 눌러주며 맑은 딸기즙만 아래로 통과하도록 짜내주세요. 찌꺼기는 제거합니다.
Step 4
체에 걸러 얻은 맑은 딸기즙이 정확히 75g이 되도록 계량해주세요. 부족하면 물을 약간 추가하거나, 남으면 조금 더 짜내서 맞춰주세요.
Step 5
중약불에 올린 냄비에 준비된 딸기즙 75g, 젤라틴 가루 15g, 그리고 알룰로스 5g을 모두 넣고, 젤라틴 가루가 뭉치지 않도록 거품기나 주걱으로 잘 저어 섞어주세요.
Step 6
처음에는 중불로 시작하여 재료를 녹여주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 끓어오르기 시작하면, 즉시 아주 약한 불로 줄여주세요.
Step 7
약불로 줄인 상태에서, 젤라틴이 완전히 녹고 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 계속 저어주세요. 이때 주걱을 ‘자(‘)’ 모양과 ‘동그라미(○)’ 모양으로 움직여가며 골고루 저어주면 덩어리 없이 부드럽게 끓일 수 있습니다.
Step 8
불에서 내린 젤리 혼합물을 넓은 그릇에 옮기거나, 짤 주머니, 또는 지퍼백의 모서리를 잘라내어 짜내기 쉽게 준비해주세요.
Step 9
원하는 모양의 실리콘 몰드나 작은 용기에 젤리 혼합물을 조심스럽게 부어주세요. 틀에 가득 채우지 않도록 주의하고, 모양이 예쁘게 나오도록 기포를 제거해주세요. 준비된 몰드를 냉장고에 넣어 약 30분간 차갑게 굳혀주면 탱글탱글 맛있는 홈메이드 젤리가 완성됩니다.
