건강과 달콤함의 조화, 인삼 애플 타르트
색다른 매력! 인삼 애플 타르트 홈베이킹 레시피
몸에 좋은 인삼, 어떻게 활용하면 좋을까 고민 끝에 사과와의 특별한 만남을 시도해보았습니다! 신선한 사과를 함께 갈아 넣어 인삼 특유의 쌉싸름한 맛은 줄이고, 사과의 자연스러운 단맛으로 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 홈베이킹 타르트입니다. 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정을 담았으니, 향긋한 인삼과 달콤한 사과가 어우러진 매력적인 타르트를 집에서 직접 만들어 보세요!
바삭한 타르트지- 박력분 200g
- 차가운 버터 80g (깍둑썰기)
- 설탕 52g
- 계란 50g (풀어놓은 상태)
- 소금 1~2g (한 꼬집)
달콤하고 향긋한 충전물- 고운 아몬드 분말 125g
- 실온의 부드러운 버터 125g
- 계란 81g (풀어놓은 상태)
- 설탕 113g
- 럼주 15g (풍미를 더해줍니다)
- 곱게 간 신선한 인삼 40g
- 곱게 간 사과 1/2개 (씨 제거 후)
- 고운 아몬드 분말 125g
- 실온의 부드러운 버터 125g
- 계란 81g (풀어놓은 상태)
- 설탕 113g
- 럼주 15g (풍미를 더해줍니다)
- 곱게 간 신선한 인삼 40g
- 곱게 간 사과 1/2개 (씨 제거 후)
조리 방법
Step 1
모든 재료는 레시피에 명시된 정확한 무게와 양으로 계량하여 준비해주세요. 베이킹은 정확한 계량이 중요하답니다!
Step 2
타르트지와 충전물, 각각 사용할 버터를 먼저 준비합니다. 볼에 담고 핸드믹서나 주걱을 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요. (크림화)
Step 3
버터가 크림화되면 설탕을 넣고, 버터와 설탕이 잘 섞여 부드러운 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 설탕 입자가 어느 정도 녹아들어야 합니다.
Step 4
풀어둔 계란을 2~3번에 나누어 넣으며 섞어줍니다. 계란을 한 번에 많이 넣으면 분리될 수 있으니, 조금씩 넣고 재빨리 휘핑하여 유화시켜 주세요.
Step 5
타르트지 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 박력분을 체에 내려주고, 주걱이나 스크래퍼를 이용해 ‘열 십자(+) 모양’으로 가르듯이 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 6
가루가 뭉쳐져 보슬보슬한 상태가 되면, 반죽을 한 덩어리로 뭉칩니다. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 질겨지므로, 손으로 가볍게 눌러 뭉쳐주세요. 반죽을 비닐 랩에 싸서 뭉치면 편리합니다.
Step 7
뭉쳐진 반죽을 납작하게 만들어 랩으로 감싸고, 냉장고에서 최소 30분간 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 버터가 단단해져 다루기 쉬워지고, 구웠을 때 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 8
충전물에 들어갈 인삼을 준비합니다. 신선한 인삼을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 믹서기나 강판을 이용해 아주 곱게 갈아주세요. 인삼 특유의 향이 살아있도록 준비합니다.
Step 9
충전물에 들어갈 사과도 준비합니다. 사과는 씨를 제거하고 껍질째 또는 껍질을 벗겨 사용해도 좋습니다. 믹서기나 강판을 이용해 인삼과 마찬가지로 곱게 갈아주세요. 사과의 자연스러운 단맛이 타르트의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 10
이제 충전물을 만들 차례입니다. 앞서 타르트지 반죽을 만들 때처럼, 크림화된 버터에 설탕을 넣고 섞고, 계란을 나누어 넣으며 크림 상태로 만들어 줍니다 (Step 2~Step 4와 동일한 과정). 마지막으로 미리 갈아둔 인삼 (Step 7)과 사과 (Step 8)를 넣고 모든 재료가 고르게 섞이도록 잘 저어주세요.
Step 11
냉장고에서 휴지시킨 타르트지 반죽을 꺼냅니다. 작업대에 덧가루(박력분)를 살짝 뿌리고, 반죽을 약 0.2~0.3cm 두께로 얇게 밀어주세요. 밀대와 작업대에 덧가루를 사용하여 반죽이 달라붙지 않도록 주의하며 밀어줍니다. 원하는 타르트 틀 크기에 맞게 반죽을 잘라 틀 안에 깔아줍니다. 바닥과 옆면을 손으로 잘 눌러 틀 모양에 맞춰 고정시켜 주세요.
Step 12
타르트지가 구워지는 동안 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해, 유산지를 깔고 그 위에 누름돌(타르트 핀)이나 쌀, 콩 등을 채워 무게를 줍니다. 180℃로 예열된 오븐에서 10분간 구워주세요. (초벌구이)
Step 13
초벌구이가 끝난 타르트지에서 누름돌과 유산지를 조심스럽게 제거합니다. 준비된 충전물을 타르트지 안에 둥글게 짜거나, 주걱을 이용해 평평하게 채워 넣어줍니다. 너무 가득 채우지 않도록 주의하세요.
Step 14
이제 타르트를 완전히 구워줄 차례입니다. 오븐 온도를 윗불 180℃, 아랫불 160℃로 조절한 후, 타르트를 넣고 약 20분간 더 구워주세요. 타르트지 가장자리가 노릇하게 익고, 충전물이 부풀어 오르며 황금빛 갈색이 돌면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요.
Step 15
맛있는 인삼 애플 타르트가 완성되었습니다! 오븐에서 꺼낸 후 한 김 식혀 틀에서 조심스럽게 분리해주세요. 따뜻할 때 드셔도 좋고, 완전히 식혀 드셔도 매력적인 풍미를 느낄 수 있습니다. 건강한 홈베이킹 타임, 즐겁게 마무리하세요!
