개운하고 새콤달콤한 미역줄기 초무침 레시피
별미 반찬, 입맛 돋우는 미역줄기 초무침
기름진 명절 음식이나 육류 요리에 곁들이기 좋은, 상큼한 맛의 미역줄기 초무침을 소개합니다. 평소 볶아 먹던 것과는 다른 매력으로 입안 가득 개운함을 선사할 거예요. 간단하게 만들 수 있는 비법을 자세히 알려드릴게요!
주재료- 염장 미역줄기 250g
- 양파 1/2개 (작은 사이즈)
조리 방법
Step 1
먼저 오늘 요리에 사용될 메인 재료인 염장 미역줄기 250g입니다. 싱싱해 보이는 질 좋은 미역줄기를 준비해주세요.
Step 2
염장 미역줄기는 흐르는 찬물에 가볍게 한 번 헹궈주세요. 그 후, 약 30분 정도 물에 담가두어 미역줄기에 남아있는 짠기를 충분히 제거해줍니다. 짠기를 뺀 미역줄기는 두 손으로 꼬옥 짜서 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 손질한 미역줄기를 넣고 딱 30초만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 미역줄기가 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
데친 미역줄기는 즉시 건져내어 차가운 물에 재빨리 헹궈줍니다. 이렇게 하면 미역줄기의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
물기를 제거한 미역줄기를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있으니 적당한 길이로 썰어주세요.
Step 6
작은 사이즈의 양파 1/2개를 준비하여 얇게 채 썰어줍니다. 채 썬 양파는 잘라둔 미역줄기와 함께 넓은 볼에 담아주세요.
Step 7
이제 맛있는 초무침 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1.5 큰술, 설탕 1 큰술, 고춧가루 0.5 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술, 매실액 1 큰술, 그리고 식초 2 큰술을 모두 넣어 양념장을 만들어 줍니다. 새콤달콤한 맛의 황금 비율이니 꼭 지켜주세요!
Step 8
준비된 양념장을 미역줄기와 양파가 담긴 볼에 모두 붓고, 여기에 고소한 풍미를 더해줄 깨소금 1 큰술을 추가해주세요.
Step 9
이제 양념이 골고루 배도록 두 손으로 조물조물 맛있게 무쳐주기만 하면, 입맛을 확 살려주는 미역줄기 초무침이 완성됩니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 선택이랍니다.
