감칠맛 폭발! 참치 듬뿍 묵은지 볶음 레시피
깊은 맛의 별미, 참치 묵은지 볶음: 밥도둑 김치볶음 완벽 정복
매콤달콤 짭짤한 맛의 조화가 일품인 참치 묵은지 볶음은 저희 집 식탁에 자주 오르는 인기 메뉴입니다. 짝꿍의 취향을 저격한 이 특별한 김치볶음 레시피를 통해, 묵은지의 깊은 풍미와 참치의 고소함을 한껏 즐겨보세요. 소량씩 자주 만들어 먹으면 언제나 신선한 맛을 느낄 수 있답니다.
재료 (계량 단위: 밥숟가락 기준)- 묵은지 352g (깨끗하게 헹군 후)
- 참치 통조림 85g
- 대파 200g (흰 부분 위주)
- 다진 마늘 0.7큰술 (약 7g)
- 들기름 3큰술 (2큰술+1큰술)
- 고춧가루 1큰술 (약 10g)
- 설탕 0.6큰술 (약 6g)
- 올리고당 1큰술 (약 10g, 윤기와 단맛 추가)
- 올리브 오일 2큰술 (약 20ml)
- 물 100ml
- 통깨 1.5큰술 (넉넉하게 뿌려 고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지를 준비해주세요. 묵은지는 적당한 양을 꺼내 김치 속을 가볍게 털어낸 뒤, 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 묵은지는 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다.
Step 2
물기를 짠 묵은지는 볼에 담아주세요. 가위나 칼을 이용해 약 1.5~2cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 이렇게 썰어주면 볶았을 때 식감이 더욱 좋습니다.
Step 3
대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘 0.7큰술도 계량해서 옆에 둡니다.
Step 4
썰어둔 묵은지가 담긴 볼에 준비한 송송 썬 대파와 다진 마늘을 모두 넣어주세요.
Step 5
이제 양념을 더할 차례입니다. 설탕 0.6큰술을 넣어 묵은지의 신맛을 부드럽게 잡아줍니다.
Step 6
매콤한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 김치의 맵기와 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 7
풍미를 더해줄 들기름 2큰술을 넉넉하게 둘러줍니다. 들기름의 고소한 향이 묵은지와 잘 어우러집니다.
Step 8
일회용 장갑을 착용하고, 묵은지에 양념이 골고루 스며들도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 양념이 잘 섞여야 나중에 볶았을 때 맛이 일품입니다.
Step 9
김치와 양념이 잘 어우러지도록 볼에 랩을 씌운 뒤, 상온에서 약 20분간 재워둡니다. 이렇게 양념에 재워두면 김치볶음의 맛이 훨씬 깊어지고 풍미가 좋아진답니다. 바로 볶는 것보다 훨씬 맛있는 볶음김치를 만들 수 있어요!
Step 10
20분 후, 볶음팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 예열해주세요. 팬이 달궈지면 재워둔 묵은지를 모두 넣습니다.
Step 11
가스불을 중간 불로 설정하고, 묵은지를 약 3분간 충분히 볶아줍니다. 이렇게 볶는 과정을 거치면 묵은지가 한결 부드러워져 더욱 맛있는 볶음김치를 만들 수 있습니다.
Step 12
묵은지가 살짝 익으면, 물 100ml를 부어줍니다. 물을 넣어주면 볶는 동안 김치가 타는 것을 방지하고 촉촉함을 유지시켜 줍니다.
Step 13
물이 보글보글 끓어오르면, 가스불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 5분간 김치를 더 익혀줍니다. 이 과정을 통해 묵은지가 속까지 촉촉하고 부드럽게 익습니다.
Step 14
5분 후 뚜껑을 열고, 기름기를 꼭 짠 참치 통조림을 모두 넣어주세요. 참치를 넣고 김치와 잘 섞이도록 함께 볶아줍니다.
Step 15
볶음김치의 먹음직스러운 윤기와 단맛을 더해줄 올리고당 1큰술을 넣어줍니다. 올리고당은 김치볶음의 맛을 한층 끌어올려주지만, 단맛을 좋아하지 않으시면 양을 조절하거나 생략하셔도 좋습니다.
Step 16
마지막으로 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 추가로 넣어주세요.
Step 17
올리고당과 들기름이 김치와 참치에 잘 어우러지도록 재빨리 볶아줍니다. 양념이 고루 섞이면 불을 꺼주세요. 맛있는 묵은지 참치볶음이 완성될 준비를 마쳤습니다!
Step 18
마지막으로, 완성된 묵은지 참치볶음 위에 통깨를 넉넉하게 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 고소한 통깨가 더해져 더욱 먹음직스러운 묵은지 김치볶음, 참치 김치볶음 레시피가 완성되었습니다. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
