감칠맛 폭발! 집에서 즐기는 명란 파스타 레시피
초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 명란 파스타 황금 레시피
톡톡 터지는 명란의 풍미와 올리브 오일의 조화가 일품인 명란 파스타를 집에서 간단하게 만들어 보세요. 고급스러운 맛에 반하실 거예요!
주재료
- 명란젓 2 큰술 (껍질에서 분리한 알만 사용)
- 스파게티 면 1인분 (약 100g)
- 마늘 6쪽
양념 및 부재료
- 올리브 오일 3 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 연두 청양초 1 큰술 (또는 청양고추 1개)
- 후춧가루 약간
- 굵은 소금 약간 (면 삶을 때)
- 소금 약간 (간 맞출 때, 선택 사항)
- 대파 약간 (선택 사항, 색감 및 풍미 추가)
- 올리브 오일 3 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 연두 청양초 1 큰술 (또는 청양고추 1개)
- 후춧가루 약간
- 굵은 소금 약간 (면 삶을 때)
- 소금 약간 (간 맞출 때, 선택 사항)
- 대파 약간 (선택 사항, 색감 및 풍미 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 명란젓 2 큰술 분량을 준비합니다. 껍질을 조심스럽게 제거하고 알맹이만 발라내세요. 마늘 6쪽은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 이렇게 재료를 미리 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 굵은 소금 0.5 큰술을 넣어 간을 해줍니다. (면 자체에 간이 배도록 하는 과정이에요.) 스파게티 면 1인분을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 약 8분에서 10분 정도 삶아줍니다. 약간 ‘알덴테’ 상태로 삶아야 나중에 팬에서 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 3
삶아진 스파게티 면은 찬물에 헹구지 마세요! 면의 전분기가 씻겨나가 맛이 덜해질 수 있습니다. 대신 체에 밭쳐 물기를 빼고, 면이 서로 붙지 않도록 살살 펼쳐 자연스럽게 식혀줍니다. 이때 면수(면 삶은 물)를 1/2컵 정도 따로 덜어두면 소스 농도 조절에 유용합니다.
Step 4
중약불로 달군 팬에 올리브 오일 3 큰술을 넉넉히 두르고, 편으로 썰어둔 마늘을 넣어 타지 않도록 천천히 볶아줍니다. 마늘이 노릇노릇해지면서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
마늘 향이 충분히 올라오면, 준비해둔 삶은 스파게티 면과 명란젓 2 큰술, 맛술 2 큰술을 모두 넣습니다. 센 불에서 빠르게 볶아 면과 명란이 잘 섞이도록 합니다. 이때 매콤한 맛과 풍미를 더하기 위해 연두 청양초 1 큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 만약 연두 청양초가 없다면, 청양고추 1개를 잘게 썰어 넣어주시면 비슷한 효과를 낼 수 있습니다.
Step 6
마지막으로 후춧가루를 적당량 뿌려 풍미를 더합니다. (선택 사항) 보기 좋은 색감을 위해 잘게 썬 대파를 조금 넣어 함께 볶아주어도 좋습니다. 명란 자체의 짠맛이 있기 때문에 따로 소금 간은 하지 않는 것이 좋습니다. 혹시 맛을 보고 싱겁다고 느껴지면, 소금으로 아주 약간만 간을 맞춰주세요. 덜어두었던 면수를 조금 넣어 소스를 촉촉하게 만들어도 좋습니다.
Step 7
이렇게 맛있는 명란 파스타가 완성되었습니다! 톡톡 터지는 명란과 향긋한 마늘, 올리브 오일의 조화가 정말 훌륭하답니다. 맛있게 즐기세요!
