감칠맛 폭발! 시금치 미소된장국 끓이는 법
영양 만점 시금치와 구수한 미소된장으로 깊은 맛을 낸 시금치 미소된장국
입맛 없을 때 딱! 잃었던 입맛도 돌아오게 만드는, 깊고 풍부한 감칠맛의 시금치 미소된장국 레시피를 소개합니다. 신선한 시금치의 아삭함과 미소된장의 구수함이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요.
주재료- 신선한 시금치 1/2단
- 부드러운 느타리버섯 100g
- 달큰한 양파 1/4개
- 향긋한 대파 약간
- 매콤한 청양고추 1개
- 깊은 맛의 멸치 육수 4컵 (약 800ml)
- 부드러움을 더하는 쌀뜨물 3컵 (약 600ml)
양념- 구수한 미소된장 4스푼 (취향에 따라 가감)
- 향긋한 다진 마늘 1/2스푼
- 구수한 미소된장 4스푼 (취향에 따라 가감)
- 향긋한 다진 마늘 1/2스푼
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 시금치는 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어 흙을 제거해 주세요. 뿌리 부분은 지저분하면 잘라내고, 아이들도 먹기 좋게 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
부드러운 식감을 더해줄 느타리버섯은 밑동의 딱딱한 부분을 제거하고 손으로 가볍게 찢어 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추도 얇게 썰어 준비하시면 됩니다.
Step 3
이제 국물 맛을 낼 차례입니다. 냄비에 멸치 육수 4컵과 쌀뜨물 3컵을 부어주세요. 여기에 구수한 풍미를 자랑하는 미소된장 4스푼을 넣고 거품기나 숟가락으로 덩어리 없이 곱게 풀어줍니다. 쌀뜨물을 넣으면 국물이 더 부드럽고 구수해져요. 미소된장이 다 풀어졌으면 썰어둔 양파를 넣고 센 불에서 끓여주세요.
Step 4
국물이 끓어오르기 시작하면 준비해 둔 시금치와 향긋함을 더해줄 다진 마늘 1/2스푼을 넣어줍니다. 시금치는 오래 익히면 물러지니 살짝만 익도록 주의해 주세요.
Step 5
이어서 찢어 놓은 느타리버섯을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 버섯이 익으면 마지막으로 썰어 놓은 대파와 청양고추를 넣고 불을 끄기 전에 전체적으로 한 번 더 끓여주세요. 청양고추를 넣으면 국물에 은은한 매콤함이 돌아 더욱 맛있습니다.
Step 6
맛있는 시금치 미소된장국은 오래 끓일 필요가 없답니다. 시금치의 신선한 맛을 살리는 것이 중요해요. 모든 재료가 조화롭게 어우러졌다면 맛있는 시금치 미소된장국 완성! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
