감칠맛 폭발! 밥도둑 묵은지 볶음 황금 레시피
오래된 김치의 놀라운 변신: 묵은지 볶음 만들기 (5탄)
제철을 맞아 더욱 깊고 풍부해진 묵은지의 감칠맛을 제대로 살린 볶음 요리입니다. 입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛을 경험해보세요!
주재료- 묵은지 1/4포기
- 멸치가루 1큰술
- 식용유 1큰술
- 대파 20g (약 1/4대)
조리 방법
Step 1
묵은지는 김칫속을 깨끗하게 털어낸 후, 찬물에 30분 정도 담가 신맛을 부드럽게 만들어줍니다. 중간에 물을 한번 갈아주면 더욱 좋습니다. 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 2
물기를 짠 묵은지는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다. 너무 굵지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 좋습니다.
Step 3
팬을 달궈 식용유 1큰술을 두릅니다. 중약불로 유지하여 재료가 타지 않도록 주의해주세요.
Step 4
송송 썰어둔 묵은지를 팬에 넣고 볶기 시작합니다.
Step 5
묵은지가 팬에 고루 퍼지도록 볶아줍니다. 숨이 죽을 때까지 약 2~3분 정도 볶아주세요.
Step 6
묵은지가 살짝 볶아지면 멸치가루 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 멸치가루의 구수한 맛이 묵은지와 어우러져 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 더해줍니다.
Step 8
그냥 무쳐 먹어도 맛있지만, 이렇게 식용유에 살짝 볶아주면 묵은지의 깊은 맛과 감칠맛이 배가되어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다. 밥반찬으로 최고랍니다!
Step 9
맛있게 볶아진 묵은지 볶음이 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 드세요!
