감칠맛 나는 멸치 고추장 볶음: 밥도둑 밑반찬 & 아이들 반찬
햇다시멸치로 만든 맛있는 멸치 고추장 볶음: 훌륭한 밑반찬 & 어린이 반찬
갓 잡은 신선한 햇다시멸치 한 박스를 활용하여 만든, 밥상에 풍미를 더하는 멸치 고추장 볶음입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 든든한 밑반찬으로 손색없어요.
주재료- 햇다시멸치 200g
양념 재료- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 조림간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 4큰술
- 설탕 1큰술
- 올리브유 4큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 조림간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 4큰술
- 설탕 1큰술
- 올리브유 4큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 햇다시멸치의 머리와 내장을 깨끗하게 제거해 주세요. 멸치의 크기가 크다면 반으로 갈라주면 양념이 더 잘 배고 먹기 좋습니다. 이 과정은 멸치의 비린내를 잡아주고 볶았을 때 눅눅해지는 것을 방지하는 중요한 단계이니 꼭 거쳐주세요. 준비된 멸치를 기름을 두르지 않은 마른 팬에 넣고 약 1분간 가볍게 볶아주세요.
Step 2
1분간 볶은 멸치를 체에 밭쳐 살살 흔들어 주세요. 이렇게 하면 멸치에 붙어 있던 잔 부스러기나 껍질 등이 깔끔하게 떨어져 나가 더욱 먹기 좋은 멸치볶음을 만들 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 멸치볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 조림간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 4큰술, 설탕 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. (중요 팁: 참기름과 통깨는 마지막에 넣어주어야 고소한 풍미를 살릴 수 있어요!)
Step 4
볶아서 준비해 둔 멸치를 다시 팬에 넣습니다. 올리브유 4큰술을 두르고 중약불에서 멸치가 타지 않도록 주걱으로 살살 저어가며 약 2~3분간 달달 볶아주세요. 멸치가 올리브유 코팅을 입으면서 더욱 고소하고 바삭한 식감을 갖게 됩니다.
Step 5
멸치가 노릇하게 볶아지면 만들어 둔 양념장을 팬에 넣어주세요. 센 불이 아닌 중약불을 유지하며 양념이 멸치에 골고루 배도록 약 1분간 빠르게 볶아줍니다. 양념이 너무 오래 익으면 탈 수 있으니 주의하세요. 1분 후 불을 꺼주세요.
Step 6
불을 끈 마지막 단계에서 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주세요. 참기름과 통깨의 고소한 향이 더해져 멸치 고추장 볶음의 풍미를 한껏 끌어올립니다. 이렇게 완성된 멸치 고추장 볶음은 밥반찬으로도, 아이들 도시락 반찬으로도 아주 훌륭하답니다!
