감칠맛 가득! 쯔유로 만드는 특별한 오이지 볶음 레시피
쯔유 간장으로 맛을 낸 오이지 볶음
새콤달콤 짭짤한 오이지 무침이 질릴 때, 색다른 별미를 원하신다면 주목해주세요! 미리 만들어둔 쯔유 간장을 활용하여 깊은 감칠맛을 더한 오이지 볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 오이지와 알싸한 마늘, 달콤한 파와 양파의 조화가 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없어요. 쯔유 간장 만드는 법은 이전 레시피(@6893040)를 참고해주세요!
주재료- 오이지 2개
- 다진 양파 1큰술
- 다진 대파 2큰술
- 식용유 2큰술
양념 재료- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 쯔유 간장 3/4큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 쯔유 간장 3/4큰술
조리 방법
Step 1
오이지는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어 찬물에 40분 정도 담가 염분을 빼주세요. 이렇게 하면 오이지의 짠맛은 줄어들고 아삭한 식감은 살아납니다.
Step 2
양파는 곱게 다지고, 대파도 송송 썰어 준비합니다. 양파의 단맛과 파의 향긋함이 볶음의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
물기를 꼭 짠 오이지에 고춧가루와 쯔유 간장을 넣고 조물조물 버무려주세요. 오이지에 양념이 고루 배도록 10분 정도 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 향긋한 기름을 만들어줍니다. 이어서 준비한 다진 대파와 양파를 넣고 중불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. 채소의 단맛이 우러나도록 충분히 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
양념에 재워둔 오이지를 넣고 센 불에서 3~4분간 빠르게 볶아주세요. 오이지의 물기가 날아가고 양념이 잘 어우러지도록 볶는 것이 포인트입니다. 너무 오래 볶으면 오이지가 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
불을 끄고 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 그리고 약간의 후추를 넣어 가볍게 버무려 마무리합니다. 참기름과 깨소금의 고소함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 바로 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
