감칠맛 가득! 건새우 시금치 된장국
쉽고 맛있는 건새우 시금치 된장국 끓이는 법
반찬으로 시금치 무침을 만들고 남은 시금치를 활용하여, 깊은 감칠맛을 더해주는 건새우와 부드러운 두부를 듬뿍 넣은 시금치 된장국 레시피를 소개합니다. 맑고 개운한 국물 맛이 일품이에요.
주재료- 손질 후 시금치 85g
- 건새우 10g (또는 보리새우 6g)
- 두부 150g
- 대파 1.5큰술 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 0.7큰술
- 홍고추 약간 (고명용, 어슷 썬 것)
조리 방법
Step 1
시금치의 누런 잎이나 시든 잎을 제거하고, 뿌리 부분에 묻은 흙을 칼로 살짝 다듬어 준비합니다. 뿌리 부분을 살려두면 시금치가 풀리지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 손질된 시금치는 볼에 담아주세요.
Step 2
준비한 시금치를 볼에 넣고 시금치가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 손으로 살살 흔들어가며 흙이나 이물질을 제거하고, 3~4번 정도 깨끗한 물로 헹궈줍니다. 마지막으로 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 3
두부는 흐르는 물에 가볍게 헹궈내어 먼지를 제거하고, 약 1cm 두께로 길게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 국물이 끓으면서 두부가 부서지지 않고 적당한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 4
국물 맛을 풍부하게 해줄 건새우 10g, 다진 마늘 0.7큰술, 그리고 국물 맛을 깔끔하게 잡아줄 코인 육수 2개를 준비합니다. 대파는 송송 썰어 준비하고, 고명으로 사용할 홍고추는 얇게 어슷 썰어 3개 정도 준비해주세요. (팁: 건새우 대신 보리새우를 사용하시면 더욱 깊고 시원한 맛을 즐길 수 있습니다. 이때는 보리새우 6g 정도를 사용하시면 좋습니다.)
Step 5
냄비에 쌀뜨물 800ml를 붓고, 준비한 코인 육수 2개를 넣어주세요. 쌀뜨물은 국물에 은은한 단맛과 부드러움을 더해줍니다.
Step 6
된장 0.7큰술과 쌈장 0.5큰술을 작은 체에 담아주세요. 체를 이용하면 된장 덩어리가 국물에 그대로 남지 않고 곱게 풀어져 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
숟가락을 이용해 체에 담긴 된장과 쌈장을 쌀뜨물에 잘 풀어줍니다. 덩어리 없이 부드럽게 풀어준 후, 냄비를 가스레인지에 올리고 센 불로 끓이기 시작합니다.
Step 8
국간장 0.7큰술을 넣어주세요. 국간장은 된장의 구수한 맛을 더욱 살려주면서 감칠맛을 더해줍니다.
Step 9
까나리액젓 0.5큰술을 추가로 넣어줍니다. 액젓을 사용하면 국물 맛이 더욱 깊고 시원해집니다. 센 불 상태에서 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 끓여주세요.
Step 10
국물이 보글보글 끓어오르면, 준비해 둔 시금치와 건새우를 냄비에 넣고 숟가락으로 살살 저어 잘 섞어줍니다. 재료를 넣고 너무 세게 휘젓지 않도록 주의해주세요.
Step 11
다시 국물이 끓어오르기 시작하면, 가스 불을 중불로 줄여주세요. 중불에서 약 2분간 더 끓여 건새우의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다. 이 과정을 통해 건새우 특유의 감칠맛이 국물 전체에 퍼집니다.
Step 12
2분 후, 썰어둔 두부를 냄비에 넣고 국물이 다시 끓어오르도록 숟가락으로 살살 뒤적여 재료를 섞어줍니다. 두부를 넣고 오래 끓이면 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 13
국물이 다시 끓어오르면, 썰어둔 대파와 다진 마늘을 넣고 살짝 저어줍니다. 대파와 마늘의 향이 국물에 배어들도록 잠시 더 끓여주세요.
Step 14
마지막으로 국물이 한소끔 더 끓어오르면 가스 불을 즉시 꺼주세요. 불을 끄기 전에 맛을 보고, 혹시 간이 싱겁게 느껴진다면 액젓이나 국간장을 조금 더 추가하여 원하는 간을 맞춰주시면 됩니다. 고명으로 준비한 홍고추를 위에 얹어내면 근사한 시금치 된장국 완성입니다! 푸짐하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요.
