감자 듬뿍! 얼큰한 병어조림 레시피
부드러운 병어와 포슬포슬 감자가 만나 더욱 맛있는 얼큰 병어조림
집밥으로 딱 좋은, 남녀노소 누구나 좋아하는 매콤달콤한 병어조림 레시피를 소개합니다. 큼직하게 썬 감자를 함께 넣어 끓이면 더욱 푸짐하고 든든하게 즐기실 수 있어요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 요리랍니다!
주재료- 손질된 병어 10마리
- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 1대
병어조림 양념장- 고추장 1/2 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 참치액 2 큰술 (또는 액젓)
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강술 2 큰술 (또는 맛술)
- 진간장 2 큰술
- 요리당 3 큰술 (또는 올리고당)
- 들기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 고추장 1/2 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 참치액 2 큰술 (또는 액젓)
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강술 2 큰술 (또는 맛술)
- 진간장 2 큰술
- 요리당 3 큰술 (또는 올리고당)
- 들기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 냉동되었던 병어는 완전히 해동시켜주세요. 해동 후에는 병어의 등 쪽에 칼집을 2~3군데 깊게 넣어줍니다. 이렇게 칼집을 내주면 양념이 속까지 잘 배어들어 훨씬 더 맛있답니다.
Step 2
감자 3개는 껍질을 깨끗하게 벗겨내주세요. 감자는 너무 얇게 썰면 조리 과정에서 뭉개질 수 있고, 너무 두껍게 썰면 속까지 익히는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요. 약 3~5cm 정도의 도톰한 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 3
조림에 들어갈 부재료들도 먹기 좋게 썰어주세요. 양파 1개는 굵게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 제거해주세요. 대파 1대는 길게 어슷 썰어 준비합니다.
Step 4
이제 맛있는 병어조림 양념장을 만들어볼까요? 볼에 고추장, 고춧가루, 참치액, 다진 마늘, 생강술, 간장, 요리당, 들기름, 후춧가루를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성해주세요.
Step 5
조림 냄비 바닥에 준비해둔 감자를 먼저 한 겹 깔아주세요. 이렇게 감자를 바닥에 깔면 병어가 눌어붙는 것을 방지하고, 감자에 양념이 잘 배어 맛있게 익습니다.
Step 6
그 위에 칼집 낸 병어를 사이사이 보기 좋게 올려주세요. 병어의 크기에 따라 겹치지 않게 놓아주시면 익는 속도를 일정하게 맞출 수 있어요.
Step 7
병어 위로는 썰어둔 양파, 청양고추, 홍고추, 대파 등의 부재료들을 골고루 올려주세요. 색감도 예쁘고 맛의 조화도 아주 좋답니다.
Step 8
미리 만들어둔 양념장을 냄비 전체에 골고루 끼얹어주세요. 양념이 재료에 고루 스며들도록 꼼꼼하게 부어주는 것이 중요해요.
Step 9
물은 재료들이 너무 자작하게 잠길 정도로만 부어줍니다. 너무 많이 부으면 조림 맛이 싱거워질 수 있으니, 재료의 2/3 정도만 잠기도록 조절해주세요.
Step 10
이 정도 자박한 국물이 나도록 물 양을 맞춰주시면 좋아요. 너무 뻑뻑하지도, 너무 묽지도 않은 딱 알맞은 농도가 된답니다.
Step 11
이제 뚜껑을 단단히 덮고 중약불에서 약 20분간 천천히 끓여주세요. 중간에 한두 번 정도 국물을 끼얹어주면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 12
20분 후, 국물이 자작해지고 병어와 감자가 잘 익었는지 확인해주세요. 혹시 간이 싱겁다면 소금을 약간 추가하여 입맛에 맞게 조절해주시면 됩니다. 맛있는 병어조림 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
