감자 듬뿍 멸치 칼국수
집에서 간단하게 끓이는 맛있는 감자 멸치 칼국수 레시피
집에 있는 흔한 재료들로 뚝딱 만들어 본 든든한 멸치 칼국수입니다. 시원한 멸치 육수에 부드러운 감자를 듬뿍 넣어 끓이면 속이 편안해지는 따뜻한 한 그릇 요리가 완성됩니다. 맵지 않아서 아이들도 맛있게 즐길 수 있으며, 열무김치와 함께 먹으면 더욱 꿀맛이에요. 추운 날씨에도, 쌀쌀한 날씨에도 잘 어울리는 정겨운 맛, 집에서 직접 만들어 보세요!
칼국수 재료- 칼국수면 2인분 (생면 기준)
- 멸치 다시마 육수팩 1개
- 물 1.8리터
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/3개
- 애호박 1/4개
- 당근 약간
- 청양고추 또는 홍고추 (선택 사항, 맵지 않은 고추)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 1작은술 (간 조절용)
- 깨소금 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 찬물 1.8리터를 붓고 멸치 다시마 육수팩 1개를 넣어주세요. 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면, 불을 중강불로 줄이고 10분간 푹 우려내어 맛있는 멸치 육수를 만들어 줍니다.
Step 2
육수가 우러나는 동안 채소를 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 양파와 당근, 애호박은 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추나 홍고추를 얇게 송송 썰어 함께 준비해주세요.
Step 3
10분간 우려낸 멸치 육수팩은 건져내어 버려줍니다. 이제 맑고 깊은 멸치 육수만 남았습니다.
Step 4
준비된 멸치 육수에 썰어둔 감자와 양파를 먼저 넣고 2분간 끓여줍니다. 감자가 살짝 익기 시작할 거예요.
Step 5
감자가 익는 동안, 당근과 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 한 번 더 1분간 끓여 국물 맛을 냅니다. 이때 간을 보시고 부족하면 소금으로 조절해주세요.
Step 6
칼국수면은 2인분 분량을 준비하여, 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈줍니다. 이렇게 하면 면끼리 달라붙는 것을 방지하고 면발이 더 탱글탱글해져요.
Step 7
이제 헹궈둔 칼국수면을 끓고 있는 국물에 바로 넣어줍니다. 면을 넣고 6~7분간, 면이 완전히 익을 때까지 푹 끓여주세요. 끓이면서 생기는 거품은 숟가락이나 국자로 걷어내면 국물이 더 깔끔하고 시원해집니다.
Step 8
칼국수면이 다 익기 1분 전에, 썰어둔 애호박과 준비한 고추(청양고추 또는 홍고추)를 넣어 함께 끓여줍니다. 애호박은 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어주세요.
Step 9
잘 익은 칼국수를 먹음직스럽게 그릇에 담아내고, 마지막으로 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 맛있는 감자 멸치 칼국수 완성입니다! 따뜻하게 맛있게 즐기세요.
