감자소시지카레 (매콤 & 바질맛)
S&B 골든커리 고체카레로 만드는 두 가지 맛 카레: 매콤한 맛과 부드러운 바질맛을 한 번에!
카레를 너~무 좋아해서 일주일 내내 먹어도 질리지 않는 카레 애호가를 위한 레시피입니다. 재료 손질 시간이 아깝다면, 넉넉히 만들어 여러 날 즐기는 ‘솥단지 카레’가 제격이죠! 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있고, 한 번에 두 가지 특별한 맛(매콤한 맛과 향긋한 바질맛)을 동시에 즐길 수 있어 더욱 매력적이랍니다. 감자, 소시지, 양파만으로도 충분히 맛있어요!
주재료
- 감자 1kg (약 1봉지)
- 양파 2.5개
- 좋아하는 소시지 8~10개 (비엔나 소시지 등)
카레 소스
- S&B 골든커리 고체카레 (마일드 순한맛) 110g
- S&B 골든커리 고체카레 (마일드 핫한맛) 110g
- 바질페스토 1큰술
- 우유 500ml 또는 물 500ml + 치즈가루 1~2큰술
- 식용유 또는 버터 약간 (양파 볶을 때)
- S&B 골든커리 고체카레 (마일드 순한맛) 110g
- S&B 골든커리 고체카레 (마일드 핫한맛) 110g
- 바질페스토 1큰술
- 우유 500ml 또는 물 500ml + 치즈가루 1~2큰술
- 식용유 또는 버터 약간 (양파 볶을 때)
조리 방법
Step 1
이 레시피의 주인공은 바로 감자와 소시지! 2인 기준으로 일주일 이상 든든하게 드실 수 있도록 고체 카레 12인분 분량을 활용했어요. 여기에 S&B 골든커리 ‘순한맛’과 ‘핫한맛’을 섞어 은은하게 매콤한 맛을 더해줄 거예요. 매운맛의 정도는 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 핫한맛 카레의 비율을 늘리면 더 매콤하게 즐길 수 있어요.
Step 2
먼저 메인 재료 손질에 들어갈게요. 감자는 아이들도 한입에 쏙쏙 먹을 수 있도록 큼직한 덩어리로 썰어주세요. 보통 6~8등분 정도면 적당하지만, 아이와 함께 드실 경우에는 더욱 작게 썰어주는 센스를 발휘해주세요! 소시지도 감자와 비슷한 크기로 먹기 좋게 잘라주시고, 양파 역시 소시지와 비슷한 크기로 썰어주시면 됩니다. 알알이 작은 비엔나 소시지라면 모양 그대로 사용해도 좋아요.
Step 3
넓은 웍이나 냄비를 준비해주세요. 여기에 식용유 2바퀴(살짝 두른다는 느낌으로) 또는 버터 1큰술을 넣고 중불로 달궈주세요. 투명해지기 시작한 양파를 넣고, 양파가 갈색빛을 띠며 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 양파의 단맛을 더욱 끌어올리는 과정이에요. 취향에 따라 이 단계에서 소금, 후추, 또는 페페론치노를 한 꼬집 정도 추가해 향긋함을 더해도 좋지만, 기본적인 맛으로 즐기셔도 충분히 맛있답니다.
Step 4
양파가 어느 정도 투명해지면, 썰어둔 감자를 몽땅 넣고 함께 볶아주세요. 감자를 넣고 볶으면 양파가 더욱 투명해지고, 감자의 겉면이 살짝 익으면서 양념이 잘 배도록 도와줍니다. 만약 감자를 좀 더 빨리 익히고 싶으시다면, 레시피 2번 단계에서 감자를 더 작게 썰어 준비하시면 시간을 절약할 수 있어요.
Step 5
이제 감자와 양파가 어느 정도 볶아졌다면, 준비해둔 소시지를 모두 넣고 1~2분 정도만 살살 뒤적여주세요. 소시지의 겉면이 살짝 익으면서 다른 재료들과 잘 어우러지도록 하는 과정입니다.
Step 6
모든 재료를 볶은 후에는, 재료가 충분히 잠길 만큼 물을 부어주세요. 그리고 센 불로 활활 끓여 재료가 익도록 해주세요. 물이 완전히 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 5분 이상 뭉근하게 끓여주세요. 이렇게 하면 감자가 속까지 부드럽게 익을 거예요.
Step 7
재료가 익는 동안, 고체 카레를 준비할게요. 끓고 있는 카레 물을 한 국자 떠서 카레 덩어리의 표면에 부어주면 훨씬 잘 녹아요. 직접 덩어리를 냄비에 넣고 풀어도 되지만, 이렇게 하면 시간을 단축할 수 있답니다. 오늘 사용할 고체 카레는 총량의 3/4만 먼저 넣어줄 거예요. (나중에 바질 카레 만들 때 나머지 1/4을 사용할 거예요.)
Step 8
카레를 잘 풀어준 후에는 불을 약불로 줄여주세요. 이제 원하는 농도가 될 때까지 천천히 졸여주시면 됩니다. 팁을 드리자면, 카레를 여러 날 두고 드실 경우 데워 먹으면서 소스가 졸아들 수 있으니, 처음에는 약간 묽다 싶을 정도로 농도를 맞춰주시는 것이 좋아요. 나중에 농도를 다시 맞추기 쉽답니다.
Step 9
기본 카레가 약불에서 맛있게 끓고 있는 동안, 이제 특별한 바질 크림 카레를 만들어 볼까요? 냄비에 우유 500ml를 붓거나, 물 500ml에 치즈 가루 1~2큰술을 넣고 잘 섞어 준비해주세요. 치즈 가루가 없다면 생략해도 괜찮아요. 중불로 따뜻하게 데우면서, 바질 페스토 1큰술을 듬뿍 떠 넣어주세요. 덩어리 없이 부드럽게 섞이도록 잘 저어가며 끓여줍니다.
Step 10
바질 크림 소스가 잘 만들어졌다면, 이제 여기에 아까 남겨둔 고체 카레 1/4을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어주세요. 우유를 사용했기 때문에 너무 센 불보다는 약~중불에서 천천히 저어가며 끓여야 타거나 분리되지 않고 부드러운 바질 카레를 완성할 수 있답니다.
Step 11
짜잔! 두 가지 맛의 카레가 완성되었습니다. 완성된 바질 크림 카레는 따로 소스만 즐겨도 좋고, 옆에서 끓고 있는 기본 카레에서 건더기(감자, 소시지)를 건져와 바질 크림 카레와 함께 섞어 드셔도 정말 맛있어요! 만약 카레가 너무 짜게 느껴진다면, 우유를 반 컵씩 조금씩 추가하면서 원하는 농도와 간을 맞춰주시면 완벽하게 마무리할 수 있습니다. 맛있게 드세요!
