간장 양파장아찌
입맛 없을 때 깔끔한 입맛을 돋우는 맛있는 간장 양파장아찌
입맛 없을 때, 혹은 기름진 음식을 먹고 나서 입가심하고 싶을 때 완벽한 간장 양파장아찌를 만들어 보세요. 매콤달콤짭짤한 맛이 느끼함을 잡아주어 피자나 치킨과 함께 곁들여 먹기에도 아주 좋답니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 양파장아찌로 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!^^
주재료- 양파 2개 (중간 크기)
- 청양고추 6개
장아찌물 재료- 진간장 150ml (약 3/4컵)
- 물 150ml (약 3/4컵)
- 설탕 100ml (약 1/2컵)
- 매실청 50ml (약 1/4컵)
- 식초 100ml (약 1/2컵)
- 피클링 스파이스 1큰술
- 진간장 150ml (약 3/4컵)
- 물 150ml (약 3/4컵)
- 설탕 100ml (약 1/2컵)
- 매실청 50ml (약 1/4컵)
- 식초 100ml (약 1/2컵)
- 피클링 스파이스 1큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 양파 2개는 껍질을 벗기고, 김치나 장아찌를 담글 때처럼 적당한 크기 (약 1~1.5cm 두께의 링 또는 반달 모양)로 썰어 준비해주세요. 너무 얇게 썰면 쉽게 물러질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 2
청양고추 6개는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 양파와 비슷한 크기나 취향에 따라 어슷하게 썰거나 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 고추의 양을 조절하거나 씨를 제거하지 않고 사용하시면 더욱 칼칼하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
냄비에 물 150ml, 진간장 150ml, 설탕 100ml, 매실청 50ml, 그리고 피클링 스파이스 1큰술을 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 양념장이 팔팔 끓기 시작하면 3분간 더 끓여 설탕과 피클링 스파이스가 잘 녹도록 합니다. 그 후, 불을 약하게 줄이고 식초 100ml를 넣은 뒤, 딱 7초만 더 끓인 후 바로 불을 꺼주세요. 식초는 마지막에 넣어주어야 새콤한 향이 날아가지 않고 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 4
뜨거운 상태의 장아찌물을 준비해 둔 양파와 청양고추가 담긴 볼이나 용기에 조심스럽게 부어줍니다. 뜨거운 물로 살짝 익히면서 양념이 골고루 스며들도록 하는 과정입니다. 양파와 고추가 장아찌물에 완전히 잠기도록 잘 저어주세요.
Step 5
장아찌를 담을 밀폐 용기를 준비합니다. 앞서 양념을 부은 양파와 고추를 뜨거울 때 바로 밀폐 용기에 옮겨 담습니다. 이 상태로 실온에서 한 김 식힌 후, 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣어 보관합니다. 최소 하루 이상 냉장 숙성시킨 후 드시면 양파의 아삭함과 새콤달콤한 양념 맛이 어우러져 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 바로 먹어도 맛있지만, 숙성될수록 풍미가 깊어집니다.
