간장게장 국물 활용! 깊은 맛 계란장조림 레시피
버려지는 간장게장 국물을 보물로! 풍미 가득 계란장조림 만들기
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 혹시 간장게장을 드시고 남은 국물이 아깝게 느껴지시나요? 버리기 아까운 간장게장 국물을 활용해 깊고 풍부한 맛의 계란장조림을 만들어 보세요. 간장게장 국물에는 이미 각종 한약재, 과일, 채소 등 다양한 재료의 맛이 녹아 있어 따로 양념을 더하지 않아도 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다. 오늘은 특별하게 간장게장 국물을 활용한 맛있는 계란장조림 레시피를 소개해 드릴게요.
주재료- 달걀 5개
- 통마늘 10알
- 꽈리고추 13개
- 간장게장 국물 1컵
- 물 1/2컵
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 물엿 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 달걀은 냉장고에서 꺼내 최소 30분 이상 실온에 두어 찬기를 없애주세요. 이렇게 하면 삶을 때 달걀이 급격한 온도 변화로 인해 깨지는 것을 방지할 수 있답니다.
Step 2
냄비에 달걀이 잠길 정도의 찬물을 붓고 천일염 1큰술을 넣어주세요. 끓는 물에 바로 넣는 것보다, 찬물에 달걀을 넣고 삶기 전에 굴려주면 껍질에 잔금이 생겨 나중에 껍질을 깔 때 훨씬 수월하게 벗겨집니다. 15분간 삶아주세요. 삶은 달걀은 바로 찬물에 담가 열기를 식혀주면 껍질이 더 잘 벗겨집니다.
Step 3
꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 세척해주세요. 이때 꼭지는 바로 떼지 마시고, 세척 후에 물기를 완전히 제거한 뒤에 꼭지를 제거하는 것이 좋습니다. 꼭지를 먼저 떼고 씻으면 고추의 좋은 영양분이 물에 빠져나갈 수 있답니다.
Step 4
양념이 잘 배어들도록 삶은 달걀에는 포크나 이쑤시개로 군데군데 구멍을 내주세요. 꽈리고추도 마찬가지로 칼집을 살짝 내주시면 양념이 더 잘 스며듭니다.
Step 5
통마늘은 겉껍질을 벗기고 깨끗하게 세척한 후, 지저분한 밑동이나 꼭지 부분을 제거해주세요.
Step 6
이제 조림장을 만들 차례입니다. 냄비에 간장게장 국물 1컵, 물 1/2컵, 청주 또는 맛술 1큰술을 넣고 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 삶아둔 달걀을 넣고 중약불에서 색이 고르게 입혀지도록 졸여줍니다. 달걀에 색이 입혀지기 시작하면 통마늘을 넣어 함께 졸여주세요.
Step 7
통마늘이 익으면서 향이 우러나면 꽈리고추를 넣고 함께 익혀줍니다. 마지막으로 물엿 2큰술을 넣어 윤기를 더해주세요. 물엿을 넣으면 장조림 표면에 먹음직스러운 윤기가 흐른답니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
