간단 전자레인지 고추기름 만들기
집에서 5분 완성! 전자레인지로 만드는 무방부제 고추기름 비법
시판 고추기름도 좋지만, 집에서 직접 만들면 더욱 신선하고 안심할 수 있어요. 오늘은 냉장고 속 재료와 전자레인지만 있으면 뚝딱 완성되는 초간단 고추기름 레시피를 알려드릴게요. 좋은 기름과 질 좋은 고춧가루를 사용해 나만의 풍미 가득한 고추기름을 만들어 보세요. 재료를 우려내는 방식이라 별도의 거름 과정 없이도 깔끔하게 만들 수 있지만, 저는 다시 팩 크기 때문에 살짝 넘쳐 체에 한번 걸러주었습니다.
재료- 카놀라유 250ml 1병
- 고춧가루 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1큰술
- 대파 1대
- 다시팩 1개 (비어있는 것)
조리 방법
Step 1
고추기름을 만들 때 고춧가루만 넣으면 섭섭하죠! 마늘, 생강, 파 등 향신 채소를 함께 넣어주면 더욱 깊고 풍부한 향을 낼 수 있어요. 풍미를 더해줄 향신료를 준비해주세요.
Step 2
기름은 어떤 종류든 사용 가능하지만, 향이 강한 올리브유, 참기름, 들기름보다는 발연점이 높고 향이 깔끔한 카놀라유, 포도씨유, 식용유 등을 추천해요. 집에 있는 어떤 기름이든 활용해보세요. 저는 카놀라유를 사용했습니다.
Step 3
깨끗한 다시 팩에 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 계량해서 넣어주세요. 다시 팩이 없으면 면포나 작은 거름망을 사용해도 좋아요.
Step 4
전자레인지 사용 가능한 용기에 준비한 기름을 붓고, 고춧가루와 향신료를 담은 다시 팩을 넣어주세요. 기름이 다시 팩을 충분히 덮도록 해주세요.
Step 5
대파는 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 2-3cm 길이로 잘라 기름에 넣어주세요. 파의 향이 기름에 잘 배어들 거예요.
Step 6
용기 입구를 랩으로 덮어주세요. 전자레인지 조리 시 수분이 날아가는 것을 막아주고, 기름이 튀는 것을 방지해줘요.
Step 7
랩을 씌운 윗부분에 젓가락이나 이쑤시개 등으로 구멍을 3-4군데 뚫어주세요. 증기가 빠져나갈 구멍을 만들어주어야 안전해요.
Step 8
전자레인지에 넣고 3분간 돌려주세요. 처음에는 약한 불로 시작해서 재료의 향을 은은하게 우려내는 과정이에요.
Step 9
3분 후 꺼내보면 아직 고춧가루의 붉은 기운이 약하게 보일 수 있어요. 아직 기름에 향이 충분히 배어 나오지 않은 상태랍니다.
Step 10
전자레인지를 잠시 쉬게 하고, 1분 정도 기다린 후 다시 3분 더 돌려주세요. 두 번에 나누어 돌리면 재료의 맛과 향이 더욱 잘 우러나와요.
Step 11
총 6분간 전자레인지 조리가 끝난 후 꺼내보면, 처음보다 훨씬 진하고 예쁜 고추기름 색깔을 띠고 있을 거예요. 향긋한 냄새가 벌써부터 군침 돌게 하네요!
Step 12
기름이 너무 뜨거울 수 있으니, 한 김 식을 때까지 잠시 기다려주세요. 이렇게 해서 맛과 향이 풍부한 나만의 향신유 고추기름이 완성되었습니다. 요리에 활용하면 감칠맛이 확 살아날 거예요.
Step 13
저는 처음에 사용한 다시 팩이 너무 작아서 기름과 고춧가루 일부가 넘쳤어요. 만약 큰 다시 팩을 사용하셨다면, 다시 팩만 조심스럽게 꺼내면 깔끔하게 완성된답니다. 내용물이 넘쳤다면, 체에 한번 걸러 맑은 고추기름만 분리해주세요.
Step 14
맑고 영롱한 붉은빛의 고추기름이 완성되었습니다! 매콤하면서도 향긋한 냄새가 정말 좋아요. 이걸로 볶음밥, 떡볶이, 각종 무침 요리에 활용하면 맛이 한층 업그레이드될 거예요.
Step 15
보관할 용기는 미리 열탕 소독하여 물기를 완전히 말려주세요. 이렇게 위생적으로 관리하면 고추기름을 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다. 완성된 고추기름을 조심스럽게 담아주세요.
