간단하고 맛있는 집밥 된장찌개
초보도 성공하는 초간단 된장찌개 레시피 (5-6인분)
냉장고 속 자투리 채소로 뚝딱! 5-6인분 기준으로, 누구나 쉽게 끓일 수 있는 기본 된장찌개 레시피를 소개합니다. 깊은 국물 맛과 구수한 된장의 풍미가 일품인 된장찌개로 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
기본 재료
- 된장 2큰술 (집된장 또는 시판 된장)
- 양파 1/2개 (약 80g)
- 애호박 1/2개 (약 100g)
- 느타리버섯 200g (또는 표고버섯, 새송이버섯 등)
- 청양고추 1/2개 (또는 일반 고추, 매운맛 조절)
- 대파 약간 (흰 부분 위주)
- 다진 마늘 1/3큰술 (약 5g)
조리 방법
Step 1
1. 애호박과 양파는 약 1cm 크기로 깍둑썰기 하거나, 취향에 맞게 작게 다져줍니다. 채소의 식감을 살리고 싶다면 너무 잘게 다지지 않는 것이 좋습니다.
Step 2
2. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 다른 버섯을 사용한다면 적당한 크기로 썰어주세요. 버섯의 종류는 국물 맛에 풍미를 더해주니, 좋아하는 버섯을 듬뿍 넣어주세요.
Step 3
3. 냄비에 멸치다시마 육수나 쌀뜨물 5-6컵 (약 1L)을 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 준비한 애호박, 양파, 느타리버섯 등 준비한 채소를 모두 넣고 함께 끓여주세요. 감칠맛을 더하기 위해 청양고추와 다진 마늘도 이때 함께 넣어줍니다. 채소가 익을 때까지 5-7분 정도 끓입니다.
Step 4
4. 채소가 어느 정도 익었으면 된장을 체에 밭쳐 국물에 잘 풀어줍니다. 된장을 넣은 후에는 다시 한번 팔팔 끓여 된장의 구수한 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다. 이때 간을 보고 싱거우면 된장을 조금 더 추가하거나, 국간장을 살짝 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 5
5. 된장찌개가 다시 한번 팔팔 끓어오르면, 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파가 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다. 병에 든 콩된장을 사용하면 별도의 양념 없이도 깊은 맛을 낼 수 있지만, 취향에 따라 두부, 조개, 차돌박이 등 좋아하는 재료를 추가하여 더욱 풍성하게 즐기실 수 있습니다. ^^
