간단하고 맛있는 어묵소면말이 레시피: 남은 우동 국물 활용 백서!
배달 음식에 남은 우동 국물, 버리지 마세요! 풍미 가득 ‘어묵소면말이’로 재탄생시키는 비법
샤브샤브나 우동을 주문하면 넉넉하게 오는 국물, 이제 버리지 마세요! 남은 우동 국물(육수)을 활용하여 쉽고 빠르게 만들 수 있는 ‘어묵소면말이’ 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해보세요. 따뜻한 국물과 쫄깃한 어묵, 부드러운 소면의 조화가 일품입니다.
주요 재료- 사각 어묵 2장
- 건 소면 100g (1인분)
- 시판 우동 국물 또는 육수 450ml
- 대파 1/2대
- 고춧가루 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
냄비에 시판 우동 국물 450ml를 붓고 중불로 데워주세요. 동시에, 다른 냄비에는 소면 삶을 물을 넉넉히 붓고 강불로 올려 끓이기 시작합니다. 대파는 깨끗이 씻어 송송 썰어주세요. 국물용 대파와 고명용 대파를 분리하여, 국물용 대파는 송송 썬 것을 우동 국물이 담긴 냄비에 넣어줍니다. 고명으로 올릴 대파는 따로 남겨둡니다.
Step 2
어묵을 사용하기 전에 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈내거나, 끓는 물에 30초 정도 살짝 데쳐주면 불순물이 제거되고 좀 더 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
데친 어묵은 물기를 가볍게 제거한 후, 김밥 말듯이 돌돌 말아주세요. 촘촘하게 말아준 어묵을 얇게 채 썰어주면 소면과 함께 먹기 좋은 모양이 됩니다.
Step 4
대파와 어묵을 넣고 끓고 있는 우동 국물을 한소끔 끓여 재료의 맛이 어우러지도록 합니다. 이때, 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 5
물이 팔팔 끓으면 소면을 넣고, 소면 포장지에 적힌 조리 시간을 참고하여 삶아줍니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 젓가락으로 가볍게 저어주세요.
Step 6
다 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸 후, 재빨리 찬물에 헹궈주세요. 찬물에 헹구면 면발이 더욱 쫄깃해집니다. 그릇에 담기 직전에, 끓고 있는 따뜻한 우동 국물에 소면을 넣고 5~10초 정도만 살짝 담갔다 건져내는 ‘토렴’ 과정을 거치면, 면이 불지 않고 따뜻하게 즐길 수 있으며 국물의 맛이 은은하게 배어 더욱 맛있습니다.
Step 7
준비된 그릇에 토렴한 소면을 보기 좋게 담고, 그 위에 따뜻하게 데워진 어묵과 대파가 들어있는 우동 국물을 넉넉히 부어줍니다. 마지막으로, 미리 남겨둔 채 썬 대파와 기호에 따라 고춧가루를 솔솔 뿌려주면 맛있는 어묵소면말이 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다.
