Step 1

계량은 일반 밥숟가락 (8cc) 기준입니다. 먼저 무는 1cm 두께로 썰어 준비해주세요. 무의 크기나 모양은 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다. 만약 무 150g의 양이 가늠이 어렵다면, 대략 3~4cm 정도의 두께로 썰었을 때 150g 정도가 됩니다.

*팁: 영상 레시피를 참고하시면 더욱 쉽게 이해하실 수 있습니다. ‘두율이네’ 유튜브 채널에서 더 많은 레시피를 만나보세요!

Step 2

중간 크기의 양파 반 개(약 100~120g)는 1cm 두께로 썰어주세요. 청양고추 역시 1cm 정도의 두께로 어슷 썰어 준비합니다.

Step 3

잘 익은 김치 250g을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 밥공기로는 한 공기 가득 차는 정도, 또는 배추김치 큰 잎 3~4장 분량이 250g 정도입니다.

*김치가 너무 시다면: 김치에 식초 1큰술을 넣고 20분 정도 절여주세요.
*김치가 덜 익었다면: 설탕 1큰술을 넣고 20분 정도 버무려 맛을 더해주세요.

Step 4

고등어 통조림은 1캔(400g)을 준비합니다. (고형량 260g 기준, 나머지는 기름입니다.)

Step 5

넓은 볼에 썰어둔 무, 양파, 청양고추, 김치를 모두 담아주세요. 그 위에 고등어 통조림 국물 4큰술을 부어 재료에 미리 간이 배도록 합니다.

Step 6

분량의 양념장 재료(고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 된장 1/3큰술, 미림 3큰술, 진간장 2큰술)를 모두 볼에 넣고 함께 버무려 줍니다.

Step 7

모든 재료와 양념이 골고루 섞이도록 잘 버무린 후, 10분에서 20분 정도 재워둡니다. 이 과정을 통해 재료에 양념이 충분히 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

Step 8

중간 불로 달군 팬에 양념에 버무려 둔 재료를 모두 붓고 볶아주세요. 양파가 투명해지고 숨이 죽을 때까지 타지 않도록 주걱으로 잘 저어가며 볶아줍니다.

Step 9

양파가 충분히 익었으면 물 600cc(3컵)를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면, 준비해둔 고등어 통조림의 건더기를 넣어주세요. (통조림 국물은 이미 넣었으므로, 건더기만 넣어주시면 됩니다.)

Step 10

고등어를 넣은 후 5분 정도 보글보글 끓여줍니다. 그 후 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 만약 김치가 너무 시큼한 맛이 강하다면, 이때 설탕 반 큰술을 추가하여 맛의 균형을 맞춰줄 수 있습니다. (이는 선택 사항이며, 김치의 신맛 정도를 보고 가감해주세요.)

Step 11

고춧가루를 넣고 2~3분 더 끓여줍니다. 국물 맛을 보시고 간이 맞으면 불을 끄고, 싱겁다면 조금 더 끓여 간을 맞춰주세요. 완성 직전에 후춧가루 2꼬집을 솔솔 뿌려 풍미를 더해줍니다.

Step 12

맛있게 드시면 되지만, 더 깊은 맛을 즐기고 싶다면 특별한 팁을 알려드릴게요! 완성된 고등어 김치찜을 바로 드시지 않고, 3~4시간 정도 그대로 두었다가 다시 한번 따뜻하게 데워 드셔보세요. 재료들의 맛이 서로 어우러져 더욱 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있을 거예요. 밥 한 그릇과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요!