가리비와 스팸을 넣은 시원 칼칼 김치찌개
가리비김치찌개: 바다의 풍미와 햄의 감칠맛을 더한 최고의 김치찌개
평범한 김치찌개에 신선한 가리비와 풍미 가득한 스팸을 더해 깊고 시원한 국물 맛을 끌어올린 특별한 레시피입니다. 입안 가득 퍼지는 바다의 시원함과 짭조름한 햄의 조화가 일품이며, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 김치찌개를 집에서 간편하게 즐겨보세요.
김치찌개 재료- 잘 익은 김치 1/4포기 (약 300g)
- 쌀뜨물 5컵 (약 1L)
- 건 다시마 1조각 (약 5x5cm)
- 홍가리비 8~10개
- 맛술 (또는 청주) 1큰술
- 두부 1/2모
- 스팸 1/2캔 (약 200g)
- 식용유 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 김칫국물 1국자 (약 100ml)
- 국간장 또는 액젓 1큰술 (선택 사항, 간 조절용)
- 소금 약간 (간 조절용)
- 송송 썬 대파 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
다시마 육수 준비하기: 밥을 짓기 전에 쌀을 씻어 물에 불릴 때, 건 다시마 한 조각을 함께 넣어주세요. 이렇게 하면 밥을 짓고 난 후, 맑고 깊은 맛의 쌀뜨물을 얻을 수 있습니다. 따로 쌀뜨물을 받기 번거로울 때 유용한 팁입니다. 밥물은 나중에 조절해주세요.
Step 2
김치 달달 볶기: 냄비에 식용유 1큰술과 참기름 1/2큰술을 두르고, 잘 익은 김치 1/4포기를 먹기 좋은 크기(약 1~2cm 폭)로 썰어 넣은 뒤 중불에서 달달 볶아주세요. 김치가 나른해질 때까지 볶으면 신맛은 부드러워지고 감칠맛은 살아납니다. (선택 팁: 이때 고춧가루 1/2큰술이나 고추장 1작은술을 함께 넣어 볶으면 더욱 칼칼하고 진한 국물 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 3
육수 붓고 푹 끓이기: 볶은 김치에 준비해둔 다시마 쌀뜨물 5컵과 김칫국물 1국자를 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 약 10~15분간 푹 끓여 김치의 맛이 우러나오도록 합니다.
Step 4
부재료 넣고 끓이기: 국물이 끓는 동안 두부는 1.5cm 두께로 썰고, 스팸은 1cm 두께로 썰어줍니다. 해감된 가리비는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 푹 끓인 김치찌개 국물에 썰어둔 두부와 스팸을 넣고, 미리 해감하여 손질해둔 가리비를 넣어줍니다. 이 때, 잡내 제거를 위해 맛술(또는 청주) 1큰술을 함께 넣어주세요.
Step 5
간 맞추기: 가리비가 익으면 간을 맞출 차례입니다. 국간장이나 액젓 1큰술을 넣고 맛을 보고, 싱거우면 소금을 약간 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. (팁: 소금과 국간장 또는 액젓을 함께 사용하면 더욱 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다.)
Step 6
마무리: 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 대파의 시원한 향이 국물에 배어 더욱 맛있습니다.
